Aşure Yaptık !

Bu yıl aşure yapmak için azimliydim. Bereket getirdiğine de inanırım. O nedenle ilk aşureyi ofiste yaptık. Hepimiz biraz başında durduk karıştırdık. Eskiden öyle yapılırmış.

Bizim aşuremizde neler vardı :

2 su bardağı buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

1 büyük çay bardağı pirinç

1 elma

1 su bardağı kuru kayısı

1 su bardağı kuru üzüm

1/2 su bardağı kuş üzümü

1 küçük portakalın kabuğu

4 su bardağına yakın şeker

1/2 çaybardağı kadar süt

Ayrıca;

İncir, Nar, Ceviz, Yer Fıstığı, Fındık, Çam Fıstığı ve arzuya göre Tarçın.

İlk bakışta eksik gibi duran ilk malzeme karanfil dediğinizi duyar gibiyim. Maalesef Zerrin hoşlanmadığı için ilave etmedik. Gülsuyu ise ofiste mevcut olmadığından. Dut kurusuysa Süleyman tarafından unutulduğu için. Yine de aşuremiz hepimizi memnun etti. Tadı da görüntüsü de. Bu aralar fotoğraf makinamın azizliği tuttu o nedenle hiç güzel fotoğraf çekemiyorum. Haftasonu annem aşuresini yapacak onun ile ilgili detayları ayrıca aktarırım.

Sevgiyle...

Ekşili Köfte Sever Misiniz ?

Ben çok severim. Geçen hafta ofiste yapalım dedik. Çok güzel olmuştu. Tarifini yazmaya çalışacağım çünkü bu taddan mahrum olmanızı istemem. Ofisteki herkes çok beğendi ağzına daha önce sürmeyen Hilal dahi ...

Köfte için

Yarım kg kıyma

1 yumurta

yarım çay bardağından biraz fazla pirinç

ekmek içi (biz ofiste yaptığımız ekmekler bayatlayınca rendeliyor ve buzdolabıan kaldırıyoruz böylece köftelerimiz için hazır oluyor, yarım su bardağı kadar kullandım ama köftenin kıvamına göre siz ayarlayabilirsiniz)

nane, tuz, karabiber

Ayrıca küçük zarlar şeklinde doğranmış havuç, patates.

Köfteleri yuvarlamak için ince kıyılmış maydanoz ve un

terbiyesi için iki yumurta sarısı, 2 kaşık yoğurt ve yarım çay bardağı limon suyu

Bir tepsiye unu ve maydonozlarımı serpiyoruz. Köftemizi yoğuruyor ceviz den daha küçük fındıktan daha büyük yuvarlak toplar yaparak bu tepsiye atıyoruz.

Diğer yanda orta boy bir tencereye havuçlarımızı, patateslerimizi atıyor ve 6-7 bardak sıcak su ilave ederek biraz pişmelerini sağlıyoruz. Köftelerimizi tepsimizi sallayarak iyice una buluyoruz ve bu suyumuza kendilerimi salıyoruz. Piştiklerimi anlayabilirsiniz di mi ?

Bir kapata terbiyemizi hazırlıyoruz. İki yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyu ile bunu köftelerimizin suyuna yediriyoruz. Tuz ve biberini kontrol edip bir iki taşım kaynatıyoruz. Afiyet olsun. Sevgiyle...

İlk Peykek Denemem ...

Sonuç enfes... Gerek görüntü gerekse de tat olarak herkesden tam not aldım. Çok da mutlu oldum. nedense hep kafamda büyütmüştüm peykek yapımını. Nam-i diğer cheesecake benim için bir tabu idi. İtiraf edeyim hiç zorlanmadım ve çok çabuk yaptım. Bundan sonra favori tatlımdır kendileri herçeşiti yapıla...

Yöresel Tatlar ...

Bir Karadenizli olarak mısırunu haliyle çok severim. Karadenizli olmasa da pek çok kişinin mıhlama olarak bildiği yöresel yemeğin bizim tarafta kuymak olarak bilinen bir şekli yapılır. Mıhlama dan farkı içinde peynir olmamasıdır. Bu nedenle boş olarak yenilebildiği gibi ortası açılıp pekmez doldurularak tatlı şekliyle yenilmesi de pek makbuldur. Yapımı son derece basit aslında tereyağı ve mısır unu kavruluyor ara ara süt ilave ediliyor. Piştiği ise yağın yüze çıkması ile anlaşılıyor. İşte size aşama aşama kuymak yapılışı .

Sivas'tan Farklı Tatlar ...

Eğer Sivas'ta isek ve yanımızda özel bir misafirimiz var ise kahvaltımızın vazgeçilmesi ''KELLE'' olur. Ben ısrarlara dayanamayarak sadece bir parça yiyorum. Et olan ksıımları lezzetli. Sevenler için ise son derece lezzetli ama yine de sabah kavaltısında nasıl yenir diye sormadan edemiyorum.


Hayatımda yediğim en lezzetli sütlaç bu. Yine Sivas'tan... Yolunuz düşerse Organize Sanayi Bölgesi içindeki ''Aşçıbaşı Restaurant'' a uğrarsanız bu lezzetten mahrum kalmamış olursunuz.


Sizi duyar gibiyim. Bu kadar fındık ile lezzetsiz olması imkansız diyorsunuz ama asıl lezzet içinde idi.