Cafe n

Bu yaşın şiiri ...

2009-05-26T08:47:00.002+03:00

Sevgilerde

Sevgileri yarınlara bıraktınız
Çekingen, tutuk, saygılı.
Bütün yakınlarınız
Sizi yanlış tanıdı.

Bitmeyen işler yüzünden
(Siz böyle olsun istemezdiniz)
Bir bakış bile yeterken anlatmaya her şeyi
Kalbinizi dolduran duygular
Kalbinizde kaldı.

Siz geniş zamanlar umuyordunuz
Çirkindi dar vakitlerde bir sevgiyi söylemek.
Yılların telâşlarda bu kadar çabuk
Geçeceği aklınıza gelmezdi.

Gizli bahçenizde
Açan çiçekler vardı,
Gecelerde ve yalnız.
Vermeye az buldunuz
Yahut vakit olmadı

Buyaşın şiiri Behçet Necatigil'den. Anlayana ne güzel söylemiş üstad ...

Şekerlerim ve Ben Güzel Bir Hafta Diliyoruz !

2009-04-13T09:48:00.003+02:00

Ve Nihayet !!!

2009-04-11T12:48:00.004+02:00

Herkese merhaba,

Uzun zamandır yazmak istesem de bir türlü yazamadım. Kah teknik problemler yaşadım kah gönlüm elime söz geçiremedi. Ama bugün içimden bir yazmak geldiki sormayın. Çoook uzun zaman oldu mutfağa girmeyeli. Bırakın yeni birşeyler denemeyi, bildiklerimi dahi uygulamıyorum. Eğer zorunluluk sözkonusu değilse böyle zamanları olabiliyor insanın. Umud ediyorum ki bu süreci az da olsa geçtim. Önümüzdeki günlerde belki yeni tariflerle belki de tattıklarımla yine sizinle olacağım.

Her yıl olduğu gibi bu yıl da İzmir'deydik fuar dolayısıyla. Enfes bir İzmir sofrası resimleri geliyor birazdan. Ana yemeği balık olan soframızda türlü türlü ege lezzetleri endam ediyordu. Parmaklarımızı yemeğe ramak kalmıştı inanın. Sevgili Filiz Ablamız'ın bu sofrayı sadece birkaç saatte hazırladığına inanamadığımız gibi düşündük de, ya daha evvelden haberi olsaydı.

İzmir'e giderken aklımda ''Boyoz'' yemek vardı. Sabahları ve eğer denk gelirse akşamları dinlemekten zevk aldığım bir radyo programı var Nihat Sırdar'ın sunduğu. İşte o programda ballandıra ballandıra anlattıkları Boyoz'u yemek için fırsat yaratmaya çalıştım kendime bir türlü olmadı derken Burcu'cum alıp gelmiş son gün. Soğuk hali ile bile enfes, sıcak olarak nasıl yenir bilemiyorum. Son derece yağlı ve benim gibi mütemadiyen diyet yapan biri için zararlı da olsa BOYOZ yenmeli diyorum.

Boyoz dedik, balık dedik, ege otları dedik. Ama bir de köftecisi varmış İzmir'in meşhur. Bergama Köftecisi. Bildiğiniz bir esnaf lokantası. Ve her esnaf lokantası gibi özel bir lezzet. Köftelerinin de yoğurdunun da kemal paşasının da tadı damağımda.

Son olarak Urla'ya doğru uzanıyoruz. Aynı zamanda kasap olan bir kır lokantasına. Şömine başında olmasa da yakınındaki sohpete ve masamızdakilerin tadına doyamadık. Hele bir sakızlı muhallebi yedim ki ...

İzmir maceralarım bu kadar. Yakında görüşmek dileğiyle, sevgiyle...

İzmir

2009-04-09T13:45:00.002+02:00

Rulo Pasta Yapmak İstemiştim !

2008-12-20T16:27:00.006+02:00

Bu sabah çook ama çok erken kalkınca sabah kahvaltısını hazırlarken rulo pasta yapma hevesim aniden ortaya çıktı. Ve ben de blogumu güncellemek için de bir fırsattır diyerek işe koyuldum. Velakin sonuç bir hüsran. Neden : Pandispanyamın rulo vasfını kazanması için sereceğim tepsi boyutları tutmadı. Söylenilen sürede fırından çıkarmış olmama rağmen pandispanyanın pişmediğini ters çevirdiğimde farkettim. Bu aksilikler inanın yazsam bir kaç satır daha sürer fakat yılmadan ortaya bir pasta çıkardım. Tadı fena değil. Görüntü eh işte. Ne yapalım ilk elin günahı olmazmış önümüz yılbaşı yeniden deneriz...

İşte pastamızın görüntüsü. Gülmeyin ama herkesin başına gelebilir.

Pastadan kalan krema ile ATA için enfes bir kup hazırlandı. Dışarıda o kadar güzel bir yağmur vardı ki bu sabah bir fincan kahve ile seyre dalınası. Heyhat dışarıda yapılacak işler var.

Sizinle paylaşılacak o denli şey birikmiş ki nasıl toparlarım bilemiyorum. Mesela geçtiğimiz bayram balkabağı dosyası yapmaya karar vermiş; tatlısını ve çorbasını yapmış sonra pastasını yapmak için babama emanet ettiğim kabaklarım yanınca dosyam yarım kalmıştı bu var.

Rüya'nın doğum günü için hazırladığım porçini mantarlı risottom var. Gelirken Eyüp'ün meşhur Rio tatlıcısından getirdikleri tulumba tatlısını da yayınlamamışım üstelik. Bir dönem Eyüp'te çalışırken her hafta cuma günleri ev için alırdım. Enfes bir semt tatlısı. Gerçi artık heryer de bulunur oldu ama benim bahsettiğim dönemlerde hiçbir yerde klasik tulumba dışında bu tarz tulumba tatlısı bulunmazdı. Bu gidişle yakında klasik tulumbayı arar olacağız.

İki hafta evvel İzmir'deydim. Tavla iddiamı kaybettiğim için çok üzgünüm ama en kısa zamanda rövanşı alacağım. Kumru yedim. O kadar tavlaya konsantre olmuşum ki fotoğrafını çekmemişim. Sonra ertesi sabah geçen martta kahvaltı ettiğimiz yerde kahvaltı ettik. Yine çok güzeldi Kordon. Biraz yürüdüm. Marmarisli Ayşe Bacı falıma baktı. Pek beğendi beni. O beni beğendi ama ben de onu beğendim. İnanılmaz güzel bir türkçe konuşuyordu, son derece akıcı. Çok güzel şeyler söylemedi, sevmiş beni o yüzden yalan söylemiyormuş söylediğine göre. Sonra İzmir klasiğimizi yerine getirmek üzere Home Store Cafe'ye gittim. Türk kahvemi içtim, İzmir'i dinledim, seyrettim. Misafirlerim geldi. Arkasından enfes bir çikolatalı sufle yedim itiraf edeyim hadi. Hepsini bitiremedim ama olsun. Ama doğumgünü pastasıydı arkadaşımın yemesem olmazdı.

Veeee ayrı kaldığımız sürede 25 kilo kadar bir kaybım oldu. Umuyorum hedeflediğim sürede bir bu kadar daha kaybedecek ve sonunda bir ''oh'' diyebileceğim. Bu paragrafın konusunu ayrı bir dosya olarak ayrıntılı bir şekilde patlaşacağım sizlerle.

Şimdilik bu kadar sevgiyle kalın.

Söz Veriyorum Yakında Yazacağım !

2008-11-13T16:53:00.001+02:00

Yaşa Mustafa Kemal Paşa Yaşa !

2008-11-10T12:10:00.006+02:00

Bugün saat tam 9:04 de arabamı durdurdum ve saygı duruşu için dışarı çıktım. Önümde bir araç daha vardı. Ve benden sonra da aynı şekilde bir araç daha durdu. 9:05'de sirenler çalarken bizler saygı duruşundaydık. Geçip giden ondan fazla aracın ardından hüzünlenmedim! Aklımdan hemen ATA'mızın gençliğe hitabesi geçti. Arabama bindiğimde İstiklal Marşı okunuyordu ve ardından O'nun en sevdiği şarkılardan biri çalıyordu. İşte Güftesi !

Mani Oluyor Halimi Takrire Hicabım
Üzme Yetişir Üzme Firakınla Harabım
Mahvoldu Sükunum Beni Terk Eyledi Habım
Üzme Yetişir Üzme Firakınla Harabım

Başka bir kanala geçtim, başlayan programın giriş müziği ise İzmir Marşıydı(Bu kadar çok duygulanınca biraz evvel hatalı yazmışım affola). Ve Ata'mızı ''Yaşa Mustafa Kemal Paşa Yaşa'' diyerek anıyorlardı.

Gözüm'den akan yaşlar ona özlemimdi ve fakat bu özlem aynı zamanda O'nun emanetine her geçen gün artan bir duyguyla sarılmamı sağlıyor. Rahat uyu ATA'm.

Bir süre daha olamayacağım !

2008-10-10T14:57:00.002+02:00

,
Biliyorum blog sahibi olmanın bazı sorumlulukları var ve bunların en başında da güncel olmak geliyor. Bir süredir bu sorumluluğumu yerine getiremiyorum. Her ne kadar haklı sebeplerim olsa da açıkçası ben de sizlerin yerinde olsam sıkılırdım. Size Venedik'e bağlı dantelleriyle ve bir o kadar da resmini gördüğünüz kurabiyeleriyle ünlü Burano adasından sadece kısa bir selam diyebiliyorum. Uzun bir yolculuğa daha gidiyorum. Döndüğümde geröekten güzel kareler ve tarifler ya da en azından anılar paylaşabilmeyi diliyorum.
Sevgilerimle

Prensesimiz 1 yaşında !

2008-08-27T16:36:00.007+03:00

Gözlerimin önünde iki küçük beden zamanın hızla akıp geçtiğine şahitlik ederek büyüyorlar. Biraz evvel geçen yılki doğum resimlerine baktım Azra Doğa kuzusunun o kadar ufak ki bir de şimdiki haline bakın. Geçen hafta İzmir'de bir arkadaşımın annesi bu yazının en can alıcı cümlesini söyledi. Dedi ki: Biz tahtlarını yapıyoruz da önemli olan bahtları. Yüce Allah'ım bahtlarını açık etsin. Evet bizim güzel prensesimizin ve tüm prenseslerin bahtı açık olsun.

Menümüzde neler vardı o gün, aklımda kaldığı kadarıyla yazayım size de örnek olur.

Kahvaltılıklar (Klasik peynirler, reçelller, zeytinler, helvalar,şarküteri vs)
Annemin klasiği biber buğulaması
Kısır
Patates Salatası
Kıymalı Börek
Peynirli Börek
Zeytin Ezmeli Açma
Ispanaklı Tart
Marmelatlı Kurabiye
Böğürtlenli Cheesecake

menümüze dahil olan herşey hakikaten çok güzel görünüyordu yiyenlerden de tam not aldı doğrusu.

Kıymalı böreğin içini biraz farklı hazırladım onu ilerleyen günlerde tarif edeceğim.

Pastamız elbette ki Sevgili Oya (www.balpasta.com) tarafından hazırlandı, görüntüsü kadar lezzetinin de yiyen herkesi mest ettiği perili köşk !

Sevgiler,

Yıl 2008 ! Aradan 20 yıl geçmiş !

2008-08-27T16:03:00.003+03:00

20 yıl aradan sonra lise arkadaşlarımla buluştum geçenlerde. Evet yanlış duymadınız 20 yıl aradan sonra. Elbette içlerinde görüştüğüm bir iki tanesi vardı hatta bir tanesi kuzenimin eşi şu anda. Buna karşılık 20 yıldır görmediğim de. Hiç değişmemişiz. Çok mutlu oldum onlarla tekrar kaldığımız yerden devam ettiğime. Artık mesajlaşıyoruz. Yukarıdaki iki afacan o günün en güzel karesini verdiler bize anneleri gibi umarım onlarda hep böyle omuz omuza kalır.

Sohbetimize lezzet katan Sevgili Meşale'nin hazırladıklarından bir kare.

Elveda Sultanım ...

2008-08-27T15:39:00.006+03:00

Bir cana daha ''elveda'' dedim bu hafta. İçim acıyor yine ... Bir evladın annesine yazdılarıydı size daha önce aktardığım bu şiir. O evlat şimdi sardunyalar ekiyor anasının toprağına mırıldandığı dualarla. En yakın arkadaşını, dert ortağını kaybetti ahretliğim.

Ve son... Çikolatalı Pasta...

2008-08-06T17:36:00.002+03:00

Geçen yıl bizim sarı şekerimiz Nilgün'cüğümün doğum gününde hamile halini canlandıran bir pastamız vardı hatırlayacaksınız. Bu yıl pastasını ben yapmaya niyetlendim. Aklımda hep sade ve çikolatalı pandispanya katlarından oluşan yüksek ve taze çiçeklerle süslenmiş bir pasta vardı. Lakin geçen haftaki yoğun seyahatlerim neticesinde dileklerimin tamamını gerçekleştirmeye fırsat bulamasam da tat ve iç görüntüsü olarak çok içime sinen bir pasta oldu. Sade pandispanyayı sadece sütle çikolatalı pandispanyayı ise süt ve portakal suyuyla ıslattım. İki farklı iç kreması kullandım. Biri çikolatalı diğeri fındıklı. Üst kaplaması ise krema ile eritilmiş bitter çikolata. Elbette tahmin edebileceğiniz gibi yardımcım ATA yine işbaşında idi ve çikolatamız tamamen eriyemeden ve ben pastanın çeperini düzgünleştiremeden üst sosumuzu döktük. Resimde de göreceğiniz üzere bu çok düzgün bir form alamamamızı sağladı. Ayrıca süsleme esnasında yine yardımcımın maharetli elleri yanımda idi. Yine de çok sevimli ve lezzetli bir pasta oldu. Taze çiçeklerim dolapta en kısa zamanda yardımcımın yardımı olmadan bu pastayı tekrar deneyeceğim. Sevgiyle ...

Bir tiramisu da benden ...

2008-08-06T17:30:00.003+03:00

O kadar uzun zamandır güncelleyemedim ki hızımı alamıyorum. Ne zaman yaptığımı dahi unuttum bu tiramisuyu fakat son derece lezzetli olduğunu hatta Cemal'i şimdi söyle bakalım benim Tiramisium mu yoksa kuzeninin yaptığımı diye sıkıştırdığımı hatırlıyorum. Sibel'cim hala senin yaptığını beğeniyor itiraf edeyim. Herkesin kendine özgü bir tarifi vardır muhakkak bu nedenle sadece görüntülerini vereceğim.

Folyo'da Somon ...

2008-08-06T17:21:00.003+03:00

Hepiniz artık biliyorsunuz ofiste kendi yemeğimizi pişiriyoruz. Geçtiğimiz günlerde yaz formatına uygun bir menümüz vardı. Folyo'da Somon ve Kepekli Makarna. Somon için benim tercihim eğer diyet tarzında ise bu. Fakat değil isem hardal soslu yine fırında ama folyosuz üzeri kızarmış halidir.
Kısaca tarfini vereyim.
Somonun deri ksıımlarını ayıkladıktan sonra, bir folyoya yerleştiriyoruz. Taze kekikleri bir tutam olarak koyuyor, bir dilim limon ile süslüyoruz. Ben tuz kullanmıyorum ama kullanacaksanız da organik deniz tuzu kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Kişniş tohumu ve tane karışık biber de ilave ediyor folyoyu sıkıca kapatarak fırına veriyoruz. Malum bir işyeri yemeği olduğu için ben unuttuğumdan benim somonlarım fazla pişti. 150 C da 25 dk yeterli olacaktır.
Sevgiyle ...

Şeytanın Bacağını Kırdım ...

2008-08-06T17:15:00.005+03:00

Anadolu Kavağında salaş mı salaş bir balıkçının manzarası bu. Arılar ve kediler izin verirse afiyetle balığınızı da yiyebilirsiniz. Elbetteki minicik bir aile işletmesi, ikramları mis gibi bir kek ve çay olabileceği gibi kendi bahçelerinin erikleri ile hazırlanmış erik suyu da olabilir. Manzara eşsiz... Ve yorumsuz ...

İstanbul'da ! Boğaziçi'nde ! Bir Garip ....

2008-06-24T17:05:00.004+03:00

Söyleyecek birşeyim mi yok yoksa söylemeye mecalim mi yok bilemiyorum...

Çocukluğumuzun Gazozları ...

2008-05-28T14:05:00.003+03:00

Hiç gazoz almak için para biriktirdiniz mi ? Ya hiç gazozu leblebi tozu ile içtiniz mi? Peki elinizden almasın ve ben de istiyorum ağlamasını duymamak için kardeşinizden saklanarak gazoz içmenin keyfine vardınız mı ? Hiç gazoz kapağı topladınız mı ?

Ne kadar kıymetliydi gazoz bizim çocukluğumuzda ! Ve ne kadar lezzetliydi. İşte o unuttuğum lezzeti sanki bir kez daha tattım. Nerede biliyor musunuz ? Denizli'de... Denizli'nin meşhur bir ZAFER GAZOZU varmış. Bu gidişimde öğrendim. Eğer yolunuz düşerse mutlaka sorun ve deneyin; benim gibi çocukluğunuza dönmek isterseniz eğer.

Ayrıca, hernekadar Vali Bey'in yapacağı ziyaret nedeniyle yapılan temizlik dolayısı ile tamamını gezememiş olsam da Etnografya müzesine mutlaka uğrayın derim. Denizli Sancağı'nı görmek dahi sizin için yeterince anlamlı olacaktır. Sevgilerimle,

İyi ki Varsınız !!!

2008-05-23T10:32:00.004+03:00

Sizler iyi ki varsınız ...
Ve herbiriniz;
Gözlerimde bir renk, kulaklarımda bir ses ve içimde bir nefes olarak kalacaksınız..

Unutmadan ! Bu yaşın şiiri sizler için Enis Behiç Kocayürek'ten. Hakikaten koca bir yürek ve o yüreğe sağlık ki içimden geçenlere tercüman oldu.

Sevgiler,

Haftasonu Bereketi

2008-05-19T13:47:00.003+03:00

Buhaftasonu başsağlığı için gelecek misafirlerimize ikram etmek üzere Çilekli bir pasta ve ay kurabiyeleri yaptım. Lise yıllarında çilekli pasta için şiir bile yazmıştık bir arkadaşımla o kadar severim yani. Hafif ve lezzetli bir pasta olmuştu.

Ay kurabiyelerinin tarifini Sana'nın kitapçığından aldım. İçinde kuru kayısı ve damla çikolata var. Ev halkı onları da beğendi. Bana kalırsa biraz daha küçük olurlarsa daha güzel olabilirdi.
İşte kareler...

Amerika'da Bu Kez ...

2008-05-14T12:50:00.004+03:00

Son derece hızlı ve yoğun bir Amerika programı daha geride kaldı. Bu kez Türk restaurantları ağırlıklı bir programım vardı.
Orlando, FL Bosphorus
Carlstadt, NJ Hünkar
Brooklyn, NY Liman
Manhattan, NY Zeytin

Bu gördüğünüz kareler adıgeçen restaurantlarda yenilen enfes yiyeceklere ait. Yalnız, itiraf etmem gerekir ise gerçekten güzel bir Creme Brulee si olan bir fransız restaurantın da ağırlandığımızı da atlamamam gerek. Ortamı ve manzarası yemekleri kadar güzel bu restaurant da mutlaka güneş batımını izlemeli. Eğer yolunuz düşerse;

Edgewater, NJ Le Jardin

Le Jardin'den Washington Bridge ve Baltalimanı Oba Cafe'den Boğaziçi Köprüsü
Sizce Hangisi Daha ???

Bu da Orlando'da katıldığımız fuarda sergilenen mozaiklerden biri. Ne kadar sahici değil mi ?

Ben yine de kuracağım o sofrayı sanki ''O'' varmış gibi...

2008-05-13T18:19:00.004+03:00

Amcamın ilk ziyaretçilerinden biri :)

Uzun süren bir ayrılığın sonunda yeniden bilgisayarımın başında blog dostlarını ziyaret etmekten ve kendi bloğumu güncelleyebilmekten mutluyum. Özlemişim... Hayatın değişmez gerçeklerinden biri ve an acısı belki de ölüm. Ölüm gerçeğine rağmen yaşıyoruz. Ne kadar yakınımıza gelirse o denli canımızı yakıyor ama yine de yaşamaya devam ediyoruz. Geçtiğimiz haftalarda bu acıyı son derece derinden yaşadım. Hala inanamıyorum. Bazen gülüyorum, kahkaha attığım da oluyor; düşünüyorum, çalışıyorum pek çok şeyden zevk alıyorum ama bazen birden aklıma geliyor, inanamıyorum. Bu gerçeği değiştirmem imkansız. Onu özleyeceğim... Hepimiz hala telefonunu çaldırıyor ve cevaplamasını bekliyoruz ama nafile. Evine gittiğimizde sanki üst katın merdivenlerinden inecek ve hadi mangalı yaktım diyecek diye bekliyoruz ama o da mümkün değil. Asıl Çanakkale de anlayacağız artık bizimle olmadığını. Ben yine de kuracağım o sofrayı sanki o varmış gibi...

İstek Üzerine Tarif !

2008-04-09T10:00:00.004+02:00

Piramit pastanın tarifini vermek artık bir görev oldu. Malzemelerimiz:

2 paket çifte kavrulmuş petibeurre bisküvi
100 gr margarin
1 paket vanilya (Veya benim kullandığım gibi extract 1-2 damla)
3 silme çorba kaşığı pudra şekeri
1+1/4 su bardağı süt
2 çorba kaşığı nesquik
1 avuç fındık kırığı ve tozu

Sütümüzü buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getiriyor ve içine kakaomuzu katarak eritiyoruz. Derin bir kapta bisküvilerimizi kırıyor. Fındık tozu ve nesquik ile harmanlıyoruz. Erittiğimiz yağımızın içine pudra şekeri ve vanilyamızı katarak karıştırıyor ve bisküvilerimizin üzerine döküyoruz. Süt ve kakao karışımımızı da yavaş yavaş ilave ederek karıştırıyoruz. Alüminyum folyomuza bu karışımı döküyor elimizle piramit şeklini veriyoruz. Muhakkak bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz. (Buzlukta değil) Servis yapmadan 10 dk evvel çıkarmanız yeterli olacaktır. Arzunuza göre hindistancevizi ile süsleyerek de sunabilirsiniz.

Bizim çocukluğumuzda bu tarife muhakkak yumurta eklenirdi. Çiğ olarak. Malum kuş gribi korkusu ile artık konulmuyor tabii ki. Pek çok arkadaşımızın yukarıdaki yöntemden ziyade puding pişirerek yaptıklarını gördüm sanırım yumurta olmayınca kıvamın tutmayacağı ya da lezzetin yerinde olmayacağı düşünülmüş olabilir. Bilemiyorum belki de farklı bir lezzet arayışı içindir. Söylemeye çalıştığım ben çok severek ve beğenerek yedim. Umarım siz de beğenirsiniz.

Sevgilerimle,

Tekrar yapılması gereken bir başka lezzet ...

2008-04-07T16:14:00.002+02:00

Uzun zamandır sakızlı bir cheesecake yapmak istiyordum. Nihayet bu dileğimi Elif'in Saint Benoit'den arkadaşlarının geleceği ev partisinde gerçekleştirme şansı buldum. Yalnız sakız reçeli ile yetinmeyip tabanına badem extract koydum. Çok beğenildiğini biliyorum. Elimde sadece bir kare fotoğraf var. En kısa zamanda tekrar deneyeceğim.

Kime niyet Kime Kısmet !

2008-04-07T16:10:00.003+02:00

Bundan evvel yaptığım mozaik pasta da Sevgili Barış için di. Ve nasip olmamıştı kendisine hatırlarsanız. Perşembe akşamı yine Barış için mozaik pasta yaptım. Ama yine yiyemedi. Yalnız bu sefer hakikaten enfesdi. Barış, özür dilerim. Ama en kısa zamanda yeniden yapacağım söz veriyorum.

Creme Brulee

2008-04-07T16:04:00.002+02:00

Nereden başlayayım bilemedim doğrusunu isterseniz. Benim için son derece tatsız ve içimi acıtan bir akşamüstünü bir nebze olsun unutabilmek için mutfaktaydım. Creme Brulee yaptım. Biraz zahmetli olsa da o tada sanırım değer.

Ve final: Kalbim Bu Sefer Sahiden Ege'de Kaldı ...

2008-04-02T11:17:00.003+02:00

İzmir'de Lezzet Durakları Son Perde...

2008-04-02T10:43:00.003+02:00

Mis gibi bir pazar sabahı... Kordon'dayız... Sohbet güzel, yiyecekler güzel...

Bir an gözümü kapatıp derin bir nefes alıp ne kadar şanslı olduğumu düşündüm.

İçime çektiklerim beni uzun bir süre idare edecek ve yüzümde bıraktığı tebessümü besleyecek gibi. Çooook ama çok teşekkür ederim.

İşte soframızdan kareler.

Bir de küçük bir bilgi. Ben de yeni öğrendim; İzmir'liler türk kahvesini bardakta içiyorlar ve buna süvari deniyormuş. Denemedim ama bir dahaki sefere deneyeceğim.

İzmir'de Lezzet Durakları V

2008-04-02T10:28:00.002+02:00

Zaman zaman bahsettiğimi zannediyorum et ile kırmızı beyaz balık farketmez pek aram olmadığından. Hal böyle iken en yakınlarım gerçekten et sever kimseler. Bu duurmda biz cumartesi akşamı nerede idik. Tabii ki Topçu'da. Yalnız bu sefer iyiki de gitmişiz dedim. Ortam inanılmaz güzeldi. Sonuna dek kalıp o atmosferde Beşiktaş/Fenerbahçe maçını izlemek isterdim doğrusu ama biz işimiz dolayısıyla yarım bırakıp kalktık. Galip olan taraf Fenerbahçe idi gecenin sonunda onu da kaldığım otelin caddesinde çalınan Fenerbahçe marşı ile anladım.

Tatlı olarak neyiniz var dedik: Kıtır Kabak dediler. E ben merak ettim tabii. Kireçte pişirilmiş kabakmış. Ama o ne lezzet... Kesinlikle ve kesinlikle denenmeli. Benden söylemesi.

İzmir'de Lezzet Durakları IV

2008-04-02T10:19:00.002+02:00

İzmir de Bir Gurme ve Zevkli Mekanı...

Yeri İzmir Postanesi'nin oralarda. Şu an adını hatırlamıyorum zira ben yemeğin sonlarına yetiştim. Yine de tadına baktım tabii ki. Sunum da lezzet de enfesti. Ben yetişemesem de huyum bilindiğinden fotoğraflanmış ben de sizinle paylaşıyorum. İlk fırsatta da ismini sorup yazacağım.

İzmir'de Lezzet Durakları III

2008-04-02T10:06:00.003+02:00

Canım Ege'nin Kırçiçeği Restaurant adında bir zinciri varmış. Bu gidişimizde fark ettik. Geçi ben yemeklerinin tadına bakamadım ama Zerrin yediği Manisa Kebabı'nın güzel olduğunu söyledi. Ben ne yaptım ? Tahinli pidesinin tadına baktım bir akşam üzeri çay eşliğinde. Mmmmmmmmm. Şiddetle tavsiye olunur. Şunu da belirteyim benim bu tarz yiyeceklere karşı midem çok hassastır. Yerim ama sonrasında da bir dolu ızdırap yaşarım. Bu sefer olmadı. Çok başarılı idi. Artık İstanbul Ortaköy'de de bir şubeleri varmış. Görüntüye bakar mısınız ?

İzmir de Lezzet Durakları II

2008-04-02T10:00:00.002+02:00

Geçen yaz Didim'e giderken uğradığımız ORTAKLAR'dan ve çöp şişinden bahsetmiş ama size hiç resim gösterememiştim. Ne tesadüf ki bir öğleden sonra Didim'e gitmemiz gerekti ve ne tesadüf ki açtık ve ne tesadüf ki Ortaklar'a gidip çöp şiş yedik. Efendim tecrübe ile sabittir yine de en lezzetli şey soğanlardı.

İzmir'de Lezzet Durakları I

2008-04-02T09:40:00.003+02:00

Yeni işim ile ilgili ilk İzmir seyahatimizde görüşmelerimiz esnasında bize tercümanlık yapması ve müşterilerimizin ağırlanması esnasında yardımcı olması için bir hostes talebinde bulunmuştuk organizatör firmadan. Fuarın ilk günü çıtı pıtı Burcu çıkageldi. Biz onu çok sevdik. Her yıl artık birlikteyiz. Bu yıl Burcu daha biz yola çıkmadan telefon etti ve ailesinin bizi akşam yemeğine beklediğini söyledi. Kesinlikle reddedemezdik. Ege otları sohbetimiz gecenin ilerleyen saatlerine dek sürse de ot ağırlıklı olmayan ama lezzetinden geçilmeyen mükellef bir sofra ile ağırlandık. Tekrar tekrar teşekkürler. İnşallah biz de sizi İstanbul'da ağırlama fırsatı buluruz.

Tabakta gördüğünüz resim güveçte pişirilmiş enfes bir tas kebabı idi.
Karşınızda boşnak böreği. Tel, tel ıspanaklı ve kıymalı...
Adını sormadım ama yoğurt tatlısı olduğunu tahmin ettim. Ne yapayım çok güzeldi iki dilimi de yedim.
Eminim anladınız aramızdaki Burcu'muz.

Yine Yeniden İzmir'deyim...

2008-04-01T11:02:00.006+02:00

Hatırlayacaksınız bu siteye İzmir Hatıraları ile başlamıştım. Bir yılı geride bırakmışız, yeniden İzmir'deydim geçtiğimiz hafta. Ne yapıp edip aynı mekanda olmasa da Kordon'da aynı pozu yakalamaya çalıştım. Umarım bu yıllar boyu devam eder...

Kandiliniz mübarek olsun !

2008-03-19T15:15:00.003+02:00

Herkese Hayırlı Kandiller !

Kısa bir süre yine seyahatte olacağım. Dönüşümde görüşmek üzere ...

Ve nerdeyim ...

2008-03-12T13:48:00.003+02:00

Ankara, Burdur, Denizli, İzmir, Balıkesir ve Elazığ'dan sonra bugün İstanbul'dayım. Bahar ile birlikte benim seyahatlerim de son derece hız kazandı. Bu nedenle blog güncellemelerimin sekteye uğrayacak olması kaçınılmaz. Bununla birlikte her gittiğim yerde mümkün olabildiğince damak tadımıza yönelik görüntüler almayı ihmal etmeyeceğim.

Elazığ'daki iş görüşmelerim bittikten sonra sevgili Burcu ile Elazığ'da kısa bir tur atıp Harput'a gittik. Vaktim kısıtlı olduğundan sadece araba ile dolaşabildik. Koskoca bir tarih, bir medeniyet elbette ki anlatılamaz. Eğer siz de biraz daha fazla bilgi almak istiyorsanız http://www.harput.net/ veya http://www.elazig.org/ adreslerine gözatabilirsiniz. Yüzü güzel, gönlü güzel Burcu bana kilolarca ORCİK hediye etti sağolsun. ORCİK bizim cevizli sucuk olarak bildiğimiz bir tat. Onunla da kalmadı çok güzel bir yemeği ve sohbetini paylaştı. Geleneksel iki yemek de SIRIN ve İÇLİ KÖFTE soframızdaydı. Daha ne yapmak isterdim; Keban barajını, fırat nehrini ve hazar gölünü görmek isterdim. İnşallah bir gün hayalimdeki güneydoğu turunu yapacağım. İşte size Harput'tan kareler...

Doğumgünlerimiz !

2008-03-12T13:22:00.004+02:00

Nerelerdeyim ? Bu soruyu bir sonraki postta yanıtlayacağım ama bu arada yayınlamak için her sefer niyetlendiğim ama nedense hep bir nedenle yayınlayamadığım sevgili Zuzu'nun pastasından başlayarak doğumgünü pastaları geçidini izlemenizi rica ediyorum.

Zuzu'nun pastası...

Emiralp 1 yaşında. Ve onun muhteşem pastası. Ata pastayı inceliyor :)

Sevgili hayriş 20 sine bastı :)

Çıtı pıtı yeğenim Ilgaz'ın pastası...

Ata için yapılmış çikolatalı ve file bademli pastamız.

Havuçlu Bonbonlar..

2008-02-20T17:49:00.002+02:00

Tarifi son derece basit; görüntüsü ve tadı ise o denli güzel ve hafif.

Elma ve havuçlarımızı rendeliyor 2 havuca bir elma şeklinde bir oranla ve üzerlerine bir miktar toz şeker ie tarçın serpip pişiriyoruz. Ocağın üzerinden almadan toz olmayan ama bir hayli dövlmüş cevizimizi ilave ediyoruz. Sonra bu karışımı derin bir kaba alıyor, elimizle ve robot marifeti ile ufaladığımız petibuerre bisküvilerimizle karıştırıyoruz. İstediğimiz kıvamı elde ettikten sonra küçük toplar yapıyor hindistan cevizine veyahut renkli şekerle buluyor ve servis tabağına alıyoruz. Biraz soğumasını bekliyoruz. Afiyetle yiyoruz.

Sevgiyle ...

Havuçlu Kek ...

2008-02-19T14:58:00.002+02:00

Evet ititaf ediyorum bu aralar kalp şeklinde herşey ben de bir takıntı yarattı. Ama geçecek. Yoksa geçmese mi hep böyle mi kalsa ? Herneyse ...

Çok uzun zamandır havuçlu kek yapmak istiyordum ama nedense bir üşengeçlik üzerimdeydi. Bu pazar nihayet yaptım. Benim için starbucks da yediğim havuçlu kekler çok özeldir. Aynı tadı yakaladığımı söyleyemeyeceğim ama son derece yakındı.

Şimdilik tarif vermeyeceğim belki sonra ...

Sevgiyle...

O çok mutlu ... Ve sevgililere ithafa devam ...

2008-02-14T15:08:00.005+02:00

Aralık ayında Ankara havalimanında uçağımı bekliyordum. Herkesin yaptığı gibi bu vakti arkadaşlarımla br türlü yapamadığım telefon görüşmelerine ayırmıştım. Telefonda müzmin bekarlar klübümüzün kalan üç üyesinden bir arkadaşım var. Ve ben gayri ihtiyarı çığlık attım. EVLENİYOR MUSUN ? Evet O'nu nişanladık. Dört kişilik ekibimiz iki kişiye düştü. O, çok mutlu... Biz de O mutlu olduğu için pek mesuduz ve bu mutluluğunun ömrünün sonuna dek artmasını, diledikleri yerde bebelerini büyütmelerini diliyoruz. İşte bu kahve o gece ikram edilenlerden biri. Aşağıda ise geceden kareler...

Size daha evvel yüzük yastıklarından bahsedeceğimi söylemiştim biliyorum. Bu karelerde de O'nun için hazırladığım yüzük yastığını görüyorsunuz. Bugün yeterli vaktim yok ama muhakkak bahsedeceğim hikayesinden. Sevgiyle ...

Pasta Divan'dan :)

Beni Idare Edin

2008-02-04T20:42:00.000+02:00

Yine Amerika dayim. Bu sefer yanimda kendi bilgisayarim olmadigi icin ingilizce karakterlerle yazmak zorundayim. Lafi uzatmayacagim. Onumuzdeki gunler sevgililer icin anlamli bir alisveris cilginligina yonlendiriyor insanlari burada. Bu fikirden yola cikarak bu pazar kalp kekler yaptim. akide sekerleri ile susleyip iki sevgiliye hediye ettim. Kekimiz damla sakizli ve kakaolu. Aslinda tereddut ettim bu ikisini birlestirirken ama cok guzel oldu. Damla sakizini dovup, tarcin, hindistancevizi ve kakao ile karistirarak ilave ettim. Deneyin :) sevgilerimle ...

Diger Asure Resimleri

2008-02-04T20:37:00.001+02:00

Aşure Yaptık !

2008-01-25T14:00:00.000+02:00

Bu yıl aşure yapmak için azimliydim. Bereket getirdiğine de inanırım. O nedenle ilk aşureyi ofiste yaptık. Hepimiz biraz başında durduk karıştırdık. Eskiden öyle yapılırmış.

Bizim aşuremizde neler vardı :

2 su bardağı buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

1 büyük çay bardağı pirinç

1 elma

1 su bardağı kuru kayısı

1 su bardağı kuru üzüm

1/2 su bardağı kuş üzümü

1 küçük portakalın kabuğu

4 su bardağına yakın şeker

1/2 çaybardağı kadar süt

Ayrıca;

İncir, Nar, Ceviz, Yer Fıstığı, Fındık, Çam Fıstığı ve arzuya göre Tarçın.

İlk bakışta eksik gibi duran ilk malzeme karanfil dediğinizi duyar gibiyim. Maalesef Zerrin hoşlanmadığı için ilave etmedik. Gülsuyu ise ofiste mevcut olmadığından. Dut kurusuysa Süleyman tarafından unutulduğu için. Yine de aşuremiz hepimizi memnun etti. Tadı da görüntüsü de. Bu aralar fotoğraf makinamın azizliği tuttu o nedenle hiç güzel fotoğraf çekemiyorum. Haftasonu annem aşuresini yapacak onun ile ilgili detayları ayrıca aktarırım.

Sevgiyle...

Ekşili Köfte Sever Misiniz ?

2008-01-25T13:37:00.000+02:00

Ben çok severim. Geçen hafta ofiste yapalım dedik. Çok güzel olmuştu. Tarifini yazmaya çalışacağım çünkü bu taddan mahrum olmanızı istemem. Ofisteki herkes çok beğendi ağzına daha önce sürmeyen Hilal dahi ...

Köfte için

Yarım kg kıyma

1 yumurta

yarım çay bardağından biraz fazla pirinç

ekmek içi (biz ofiste yaptığımız ekmekler bayatlayınca rendeliyor ve buzdolabıan kaldırıyoruz böylece köftelerimiz için hazır oluyor, yarım su bardağı kadar kullandım ama köftenin kıvamına göre siz ayarlayabilirsiniz)

nane, tuz, karabiber

Ayrıca küçük zarlar şeklinde doğranmış havuç, patates.

Köfteleri yuvarlamak için ince kıyılmış maydanoz ve un

terbiyesi için iki yumurta sarısı, 2 kaşık yoğurt ve yarım çay bardağı limon suyu

Bir tepsiye unu ve maydonozlarımı serpiyoruz. Köftemizi yoğuruyor ceviz den daha küçük fındıktan daha büyük yuvarlak toplar yaparak bu tepsiye atıyoruz.

Diğer yanda orta boy bir tencereye havuçlarımızı, patateslerimizi atıyor ve 6-7 bardak sıcak su ilave ederek biraz pişmelerini sağlıyoruz. Köftelerimizi tepsimizi sallayarak iyice una buluyoruz ve bu suyumuza kendilerimi salıyoruz. Piştiklerimi anlayabilirsiniz di mi ?

Bir kapata terbiyemizi hazırlıyoruz. İki yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyu ile bunu köftelerimizin suyuna yediriyoruz. Tuz ve biberini kontrol edip bir iki taşım kaynatıyoruz. Afiyet olsun. Sevgiyle...

İlk Peykek Denemem ...

2008-01-14T15:49:00.000+02:00

Sonuç enfes... Gerek görüntü gerekse de tat olarak herkesden tam not aldım. Çok da mutlu oldum. nedense hep kafamda büyütmüştüm peykek yapımını. Nam-i diğer cheesecake benim için bir tabu idi. İtiraf edeyim hiç zorlanmadım ve çok çabuk yaptım. Bundan sonra favori tatlımdır kendileri herçeşiti yapıla...

Yöresel Tatlar ...

2008-01-14T14:29:00.000+02:00

Bir Karadenizli olarak mısırunu haliyle çok severim. Karadenizli olmasa da pek çok kişinin mıhlama olarak bildiği yöresel yemeğin bizim tarafta kuymak olarak bilinen bir şekli yapılır. Mıhlama dan farkı içinde peynir olmamasıdır. Bu nedenle boş olarak yenilebildiği gibi ortası açılıp pekmez doldurularak tatlı şekliyle yenilmesi de pek makbuldur. Yapımı son derece basit aslında tereyağı ve mısır unu kavruluyor ara ara süt ilave ediliyor. Piştiği ise yağın yüze çıkması ile anlaşılıyor. İşte size aşama aşama kuymak yapılışı .

Sivas'tan Farklı Tatlar ...

2008-01-14T14:10:00.000+02:00

Eğer Sivas'ta isek ve yanımızda özel bir misafirimiz var ise kahvaltımızın vazgeçilmesi ''KELLE'' olur. Ben ısrarlara dayanamayarak sadece bir parça yiyorum. Et olan ksıımları lezzetli. Sevenler için ise son derece lezzetli ama yine de sabah kavaltısında nasıl yenir diye sormadan edemiyorum.

Hayatımda yediğim en lezzetli sütlaç bu. Yine Sivas'tan... Yolunuz düşerse Organize Sanayi Bölgesi içindeki ''Aşçıbaşı Restaurant'' a uğrarsanız bu lezzetten mahrum kalmamış olursunuz.

Sizi duyar gibiyim. Bu kadar fındık ile lezzetsiz olması imkansız diyorsunuz ama asıl lezzet içinde idi.

Bayram Tatlıları 2 ...

2007-12-24T13:49:00.000+02:00

Geçtiğimiz bayram yazımızda bir yakınıma Güllaç yapma sözüm olduğundan bahsetmiş ve size de süpriz yaparak bunu paylaşacağımı söylemiştim. Kısmet bu bayrama imiş. Güllacımızı yaptık ve bayram şekeri niyetine hediye götürdük el öpmeye gittiğimizde. Aslında iki tepsi güllaç hazırladım bu bayram biri evimize diğer ise hediye olan. Ev için yapılanda fındık ve nar, hediye olan da ise fıstık ve nar süsleme malzemelerimiz idi. Ben iki tepsi güllaç için 20 yaprak güllaç kullandım. Birini yuvarlak bir tepsiye diğerini ise dikdörtgen bir tepsiye hazırladım. İkisi de yiyenlerden tam not aldı benim favorim ise eve yaptığımdı maalesef. Diğeri de gerek görünüm gerekse de lezzet olarak güzeldi ama bana kalırsa daha güzel olabilirdi. Şimdi gelelim güllaçdaki püf noktalarımıza ben büyükçe bir tepsiye kullanacağım sütün tamamını boşaltıyor ve kullanacağım şekeri, biraz rendelenmiş muskat ve vanilya ekstrası ilave ediyorum. Sütü kaynatıyor ve bir miktar ılınmaya bırakıyorum. Daha sonra tek tek yaprakları bu süte bandırıyor ardından ıslanmış yaprağı tepsiye koyuyor üzerine de yine bir miktar süt gezdiriyorum. İç malzeme konulana kadar bu böyle devam ediyor, iç malzememze gelince benim güllaçlarımın içerisinde sakızlı muhallebi oluyor. Normalden daha sulu hazırladığım sakızlı muhallebiyi bu ara kata yayıyor ve üzerine fındık ya da fıstık ilave ediyorum. Ceviz kullanmıyorum çünkü rengini koyulaştırıyor. Güllacın bir başka püf noktası ise renginin beyaz olması. Bu işlemler bittikten sonra en son aşamada tepsinin kenarından bir tatlı kaşığından biraz fazla gülsuyu ilave ediyorum. Bugüne kadar tecrübe ile sabittir güllacdaki baskın gülsuyu esansını seven çok az kişiye rastladım. E bana kalırsa da gülsuyu olmadan güllaç yani güllü aş olmaz o nedenle hafif hissedilecek fakat rahatsız etmeyecek kadar gülsuyu mutlaka ilave ediyorum. Bir akşam muhakkak dinlendiriyor ve ertesi gün servis yapıyorum. Üzerinin süslenme şekli size kalmış. Yine bana göre narsız güllaç olmaz .

Bu hediye olarak götürdüğümüz güllaç.

Bu ise eve yaptığım .

Ve diğer bayram tatlımız Ayva Tatlısı. Nasıl yapıldığını çok araştırdım. Sonunda en uygununun deneme ve yanılma yöntemi olduğuna karar verdim. 10 adet büyükçe yarım ayva tatlısı için 1 kg şeker, iki dilim lohusa şekeri, bir bardak nar suyu ve karanfil benim malzemelerim. Şekerleri ayvaların içine dolduruyor, nar suyunu üzerlerine döküyor ve kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişiriyorsunuz. Renk olarak beni tatmin etti, tadı da yiyenlerden tam not aldı.

Rüzgar Gibi Geçti ...

2007-12-24T12:23:00.000+02:00

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Geçmiş bayramınız kutlu olsun efendim. Çok hızlı ve yoğun geçen bir seyahatin sonunda eve hasıl oldum. Aslında daha uzun kalmaya niyetim vardı fakat buradaki işlerimin yoğunluğu nedeniyle döndüm. Geçtiğimiz pazar uyandğımızda bir de baktık ki heryer kar. Bu havada evde hele de bizim Amerika da evde mutfakta vakit geçirmek çok keyiflidir. Lakin mutfağa girince biraz moralim bozulmadı değil. Hiç aleşveriş yapmadığımızdan yapmak istediklerimi gerçekleştirmem mümkün değildi. Ben de eldeki mevcut malzemelerle birşeyler yapmaya çalıştım. Kepekli poğaça ve hurmalı kekimsi birşey. Kekimsi birşey diyorum çünkü kabartma tozu olmadığını farkettiğimde (hem de bizim evde) çok geçti. Tadı süperdi onu söyleyeyim fakat tabii ki süngerimsi değildi. O gün aslında kahvaltıya misafir bekliyordum. Gelemeyeceği belli olduğu için kabartma tozu olmamasını çok umursamadım. Mangolu dondurma ile servis yapıldığında ise enfes birşey olmuştu. En kısa zamanda deneyerek tarifini yazacağım. Akşam çayımıza ve tabii sohbetimize arkadaşlarımın yaptığı enfes bisküvili pasta ve mango dondurmalı hurmalı tatlım eşlik etti.

İnanasınız gelmiyor biliyorum ama bunun dışında sadece iki akşam tarhana çorbası yaptım. Mutfağa girişim bundan ibaretti.

Bu sefer de birşey olmadı ve iki güzel salata ...

2007-12-10T11:07:00.000+02:00

Bu sabah bir kaza geçirdim. Araba kullanmaya başladığımdan beri bu üçüncü kazam ve her seferinde birileri gelip yandan önden arkadan bana çarpıyor. En çok bunda korktum yalnız, İstanbul'u bilenler Fatih Sultan Mehmet Köprüsü'nün Avrupa'dan Anadolu'ya giriş kısmını bilirler. Levent katılımı ile gişeler arasında bir araç son sürat gelip bana arkadan çarptı. Ben kendimi unutup arkamda falsolar yaparak dönen aracı düşünüyordum o sırada. O kadar süratliydi ki bana çarptı ve dönmeye başladı. O trafikte bütün araçlar sağa sola kaçışıyordu çarpışmamak için. Tam bir can pazarıydı anlayacağınız. Sanırım ben kötüyüm, bu sefer de bir şey olmadı. Şaka bir yana açıkçası yarın sabah uzun bir yolculuğa çıkacağım ve iki gündür içimde bir sıkıntı vardı. Bununla geçmiş olsun inşallah.

Hafta başında böyle tatsız bir girizgah yapmak istemezdim ama ne yapalım. Siz eben iki güzel salata önereyim işi tatlıya bağlayalım.

Şimdilik hoşçakalın. Sevgiyle...

İlk salatamız Yoğurtlu Beyaz Lahana salatası.

İnce ince doğradığımız beyaz lahanaları bir tavada öldürüyor ve çok az haşlıyoruz.

Diğer yanda arzuya göre sarımsaklı ve/veya sarımsaksız yoğurdumuzu hazırlıyoruz.

Servis tabağına aldığımız lahanaların üzerine yoğurdumuzu yayıyor. Kırmızı biber, nane ve zeytinyağı ile tatlandırıyor ve süslüyoruz.

İkinci Salatamız Nar Ekişli Arpacık Soğan.

Yaklaşık 20 dk haşladığımız arpacık soğanlarımız soğurken; taze nane, maydanoz, taze soğan dan oluşan yeşilliklerimizi incecik doğruyoruz ve soğanlarımız ile harmanlıyoruz. Sumak, yağ, nar ekşisi ve tuz ile tatlandırıyoruz.

Sessizliğimin de Bir Sebebi Var ...

2007-12-03T15:30:00.000+02:00

Mutfağa ve özellikle tatlılara ilgim hiç azalmış değil. Lakin bu aralar mutfaktan uzak durmam gerek. Geçenlerde ofise küçük bir fırın aldım ve şerefine de eldeki malzemelerle armutlu ve cevizli bir kek yaptım.

Bu da Zerrin'in Serpil'e geçmiş olsuna geldiğinde getirdiği muhteşem Peykek. Ben yaptığımda tarifini yayınlarım Şimdilik sadece bakmakla yetieneceğiz hepberaber.

Nikah'tan Kareler ...

2007-11-27T16:16:00.000+02:00

Söz verdiğim gibi size nikahtan kareleri yayınlıyorum. Yalnız gelin ve damata ait karelere bilerek yer vermiyorum ki nazar değmesin.

Bu ayakkabının altına yazılan tüm bekarlar çok şanslı. Zira hepsinin ismi silindi duyurulur. Benim mi ? Evet benim de ...

Pasta ve bu güzel kurabiyeler pastacı Burcu'ya ait. Nikaha katılan herkesin büyük beğenisini kazandı. Pastamız çikolatalı ve fıstıklı idi.

Fırında Armut

2007-11-26T15:32:00.000+02:00

Resimleri burada tarifi daha sonra ...

Nur içinde yat Esra !

2007-11-26T12:15:00.000+02:00

Yedi tepeli şehrimde
Bıraktım gonca gülümü
Ne ölümden korkmak ayıp
Ne de düşünmek ölümü

Biz sanal alemin yolcularıyız. Buna rağmen kurulan dostluklar her ne kadar ifade edilmek için zaman bulunamasa da canlı. Ve kayıpların acısı derin ...

Nur içinde yat Esra !

http://esranintaziyedefteri.blogspot.com

Bugün Pazar !

2007-11-25T13:31:00.000+02:00

Nasıl olduysa oldu bu pazar evdeyim. Ve tabii mutfak bana , ben mutfağa bakıyorum ne pişirsem diye. Akşam yemeğini de ben hazırlayacağım ne yapayım diye düşünürken size daha evvel pişirdiğim yemeklerden hem bahsedeyim hem de fikir vereyim dedim. Ben bu akşam milföyde tavuk budu yapacağım. Yanına pırasa çorbası ve alüminyum folyoda haşlanmış patates.

Hemen milföyde tavuğu anlatayım. Tavuk butlarımızı güzelce haşlıyor ve derilerini soyarak bir kenara bırakıyoruz. Bu esnada milföylerimizi de dolaptan çıkarıp gevşemelerini bekliyoruz. Diğer yanda garnitürümüzü hazırlyoruz. İki farklı garnitür tercih edebilirsiniz. Biri tipik bildiğimiz bezelya, havuç ve patatesin küp küp doğranmış hali diğeri ise biraz marjinal ama ben seviyorum. Çamfıstığını ve havucu bir tavada kavuruyor içine kuş üzümü ile yeni bahar ve ilave ediyorsunuz.

Tavuk butlarınızın kemikli kısımlarını alüminyum folyo ile güzelce sarıyorsunuz. Milföylerinizin içine butları yerleştirip garnitürünüzü ilave ettikten sonra bohçalar gibi kapatıyorsunuz. Yumurta sarılarınızı üzerien sürüyor ve fırına veriyorsunuz. Pişmesi için 20-25 dakika yeterli. Bu sırada yıkayıp ikiye kestiğiniz patatesleri de folyoya sarıp fırına atarsanız aynı anda enfes kumpirlik patates de elde etmiş olursunuz. Tavuğun yanında enfes oluyor ve tabii bifteğin de...

Daha önce acaba sadece sebze mi yapsam dedim. Ben güveci (güveç kabım olmadan evvel nasıl yapıyordum) fırın torbasında yapıyorum ve tavuklu. Önce tavuklarımı biraz tavada suları bırakıp tekrar çekene dek çevire çevire pişiriyorum. Daha sonra yıkayıp bir kenara ayırdığım tüm sebzelerimi çiğ olarak içine bir parça un serptiğim fırın poşetime dolduruyor, üzerine de tavuklarımı yerleştiiryorum. İki çorba kaşığı kadar soya sosu, eğer arzu ederseniz aynı miktarda susam ve bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ilave ettikten sonra (isterseniz ilave etmeyebilirsiniz) arzu ettiğiniz ölçüde biber ilavesiyle (karabiber, beyaz biber veya pul biber olabilir ama ben beyaz biber tercih ederim) fırın torbasını kapatıyoruz. Bir fıırn tepsisine biraz su koyuyor poşetimizi içine yerleştiriyoruz. 30 dakika kadar pişiriyoruz. Dikkat ederseniz tuz koymadım zira soya ile tuz bana fazla geliyor. Arzunuza göre siz ilave edebilirsiniz.

Hangi çocuk köfte patatesi sevmez. Ben de çok severdim ama patatesin fırında pişmiş halini kızartmasına tercih ederdim. Bu nedenle fırında patates ve köfte en favori yemeklerimdendir. Köfteyi de güzel yaptığım söylenir.

Nasıl yapıyorum derseniz aslında bildiğiniz köfte işte bir fark yok. Yarım kg kıyma için :

1 orta boy rendelenmiş soğan

Kıyma

1 yumurta

Tok bir kıvam alana dek ilave edilecek rendelenmiş bayat ekmek içi (Buzdolabında tuttuğum için)

1/3 demet ince kıyılmış maydanoz

Kimyon, Tuz, Karabiber

Bir çay kaşığı salça

Güzelce yoğuruyor ve en az 15 dk dinlendiriyoruz. Daha sonra şekil veriyor bir kenara ayırıyoruz. Hem köftelerimizi hem de patateslerimizi hafif kızartıyor yağlarını bırakmaları için bir tabağa alıyoruz. Fırın tepsisine güzelce yerleştiriyoruz. Bir su bardağı kaynamış suya bir miktar salça ilave edip eritiyoruz üzerien gezdiriyoruz (Bu zevke bağlı yapmayadabilirsiniz) Üzerini maydanoz ile süsleyip fırına veriyoruz. Bunu ocağın üzerinde de pişirebiliriz. Size kalmış. 15 dk yeter de artar bile. Afiyetle

Biz Bir Aileyiz ...

2007-11-20T15:42:00.000+02:00

Daha önce size gerçek ailemden hiç de farklı olmayan dostlarımın oluşturduğu aileden bahsetmiş, zamanı geldiğinde onalarla ilgili haberleri de buradan alacağınızı söylemiştim. Ailemizin kızlarından birini daha evliler kervanına katıyoruz. Geçtiğimiz akşam hıncahınç kalabalık bir mekanda meraklı ve bir o kadar da gıpta ile bakan gözlerin tanıklığında kına gecemizi yaptık.

Kızımıza kına yaktık ardından da askere gitmek üzere kutlama yapmakta olan iki gencecik arkadaşımıza '' hayırlı tezkereler'' nidaları ile. (Kendilerini tanımıyoruz belirteyim ama hepsi bu vatanın evladı ve dolayısıyla bizim) Gözlerim doluyor bunu söylerken ama bu mutlu olaya gölge düşürmemek adına askerlerimizle ilgili başka bir post da görüşmek üzere diyeceğim.

Efendim, her ailede olduğu gibi bizim ailemizde de bu denli güzel olaylar cereyan ederken, kırgınlıklar da olmuyor değil elbette. O kadar birbirini seven, sayan ve değer veren fertler ki bu aileyi oluşturanlar her ne olursa olsun bir gün sarılıp öpüşürler ve biz kardeşiz derler birbirine diye umut içindeyim ben.

Öyle güzel anılarımız var ki ... Say say bitmez...

Umarım bu kareler eski günlerin habercisi olur herbirimiz için. Bir gün bu başörtüyü ben taktığımda (ki aşağıdaki resimde gördüğünüz gibi prova ettim) tüm sevdiklerimi başımda, benimle ağlarken görmek dileğim ...

Mısır çarşısından alınmış kınamıza, tütün ve çay ilave ederek yoğurduk. Şimdiye dek gördüğüm en güçlü kınalardan biri olmuştu. Masamızda kırmızı mumlar vardı ve her birimiz siyah bluz kırmızı bir fular ya da taç takmıştık. Ellerimizde resimlerde gördüğünüz kırmızı mendiller bulunuyordu. Darısı tüm bekarların başına ...

Kınamızı yaktık, nikah için gün sayıyoruz. Nikah dan karelerde görüşmek üzere, sevgiyle ...

Ya Olduğun Gibi Görün Ya da Göründüğün Gibi Ol !

2007-11-14T19:27:00.000+02:00

Maalesef bu öğüdü tutamayanlardan biriyim. Hayatımın hiçbir evresinde olduğum gibi görünemedim. Her daim güçlü, her daim ayakları sağlam basan biri olmam gerekti. Bu nedenle de ne olursa olsun zayıflığımı, üzüntümü, sıkıntımı yansıtmadım ve sakladım. Hatta adım ''Bayan Gandi''den tutun da nelere çıktı neler. Eh bugün böyle. Canım bir sıkkın ki sormayın. Olduğum gibi görünemeyince de herkes dertli, zavallı oldu karşımda. Ah...

Haftasonu bir fuara katılmak üzere Paris'teydim. Allah'tan her köşe başında bir Paul vardı da o koşturmaca da aç kalmadım. Ve de fıstıklı makarona doydum.

Otel odamdan Eyfel ... Bu sefer bu kadar yaklaştım...

Bilmem bu kareyi niye çektim. Belki de o esnadaki beni yansıttığı için...

Sevgiyle ...

Ve bu da Sevgili Minik Kardeşim Serpil'in Doğumgününden ...

2007-11-05T17:50:00.000+02:00

Serpil'ciğin doğumgünü kutlama etkinlikleri Emirgan'da kahvaltı ile başladı. Bu hepimize çok iyi geldi. Zira hava da muhteşemdi. Ata, okulunun balık tutma yarışması etkinliği için Ahmet Eniştesi ve Babası ile Tarabya sahilinde idi. Bize sonradan katıldılar. Bir zargana tutmuşlardı.

Kahvaltıdan sonra bizim eve geçtik. Güzel bir masa hazırladık. Amcamların da katılımı ile bol neşeli bir kutlama yaptık.

Serpil pastasına bayıldı. İki aydır yürüyemediği için Cindrella nın terliği olarak dizayn edilmiş pastası çok anlamlıydı. Hele de bu pastayı eşi önüne getirdiğinde...

Teşekkürler Oya ...

Minik Prensesin Pastası !

2007-11-05T17:39:00.000+02:00

Siz onu minik bir cadı mı sandınız ? Hayır, hayır yanıldınız O prenses Stella ! Cumartesi Nil'in doğumgününü kutladık. İki pastası vardı. Biri mor renk diğeri Winx kızlarından Stella.

Prens Stella'nın yanındaki mi ? Prens sanıyorsanız yanılıyorsunuz O kral !

Pastamzı tabii ki http://www.balpasta.com/ dan

Enfes bir muzlu pasta ...

2007-11-05T16:52:00.000+02:00

Ne kadar şanslıyız ki evimize geçmiş olsun ziyaretleri halihazırda sürüyor. Hemen bir pasta yapmanız gerekmişse ve muzlu pasta yapmak da karar kılmışsanız ama... Ama asistanınız bir türlü izin vermiyorsa... Sonuçta ortaya bu görüntüler çıktı. Aslında kek katları tamamen pembe renkte olacaktı ama dediğim gibi fırsat olmadı. Farkediyorsanız kremanın alt ve üst tarafında pembe şeritler var. Bunları yine lohusa şekeri marifetiyle yaptım.

Tadı güzeldi neyse ki ...

İşte söz verdiğim dilim fotoğrafları ...

2007-11-05T16:45:00.000+02:00

Cafe Fernando'ya Teşekkürler...

2007-10-27T12:46:00.000+02:00

Geçtiğimiz günlerde bloglar arasında gezinirken rastladım Cafe Fernando'ya ve sıkı bir takipçisi haline geldim. Son bir ay içerisinde dört tane mavi haşhaş tohumlu kek hazırladım ama hiçbirinin fotoğrafını çekememiştimbugüne kadar. Orjinal tarif için sizi Cafe Fernando'ya yönlendiriyorum. Ben neleri farklı yaptım onlardan bahsedeyim. Limon suyu yerine limon extract kullandım. Yumurta sayısını bir adet azalttım ve krema yerine sütü tercih ettim. En son olarak da gül ve/veya kayısı reçeli yerine üzerine bal sürdüm ve fıstık serptim. Bu keki Nilgün'ün arkadaşları için hazırladığımdan dilim fotoğrafı yok ama akşama kalmış olur ise onu da eklerim.

Sevgiler...

İtalya'dan Lezzet Kareleri

2007-10-26T14:56:00.000+02:00

Geçtiğimiz günlerde İtalya'daki balık restaurantlarından bahsedeceğimi söylemiştim şimdi bu sözümü tutuyorum. Fakat tabii ki İtalya deyince dünyaca meşhur makarnasından, dondurmasından ve de tiramisusundan bahsetmeden olmaz.

Açıkçası yazıya başlamadan evvel harika görüntülerini izlediğiniz lezzetlerinin de bir o kadar harika olduğunu söyleyebileceğim bu balıkların ve restaurantların yerleşkesi hakkında size bazı linkler vermek için araştırdım ama ne yazıkki ya bir kısmı ingilizce idi ya da benim söylemek istediklerimi söylemiyordu. Yani iş başa düştü...

Efendim İtalya'nin tarihi kadar önemli ve dünya jetsetinin de sayfiye evlerinin yer aldığı gölleri var birçoğunuzca malum. Benim de ilk İtalya seyahatim bu göllerden en bilineni ve en önemlisi diyebileceğim Como gölüne olmuştu. Herşeyiyle ama herşeyiyle mükemmel bir üç gün geçirdim Como'da. Güzel bir hatırası var ben de. Bir ara fırsat bulduğunuzda siz de en azından internet üzerinden tanımaya çalışın derim. En önemli mekanlarından biri Villa D'este oteli. Eğer bu linke tıklarsanaız size hem otel hem de göl hakkında bazı ayrıntılar verecektir. İmkanlarınız el verir ise konaklayın ama eğer konaklayamıyorsanız da gün batımızda muhakkak bir şeyler için bahçesinde. Eğer değişmedi ise bir piyanodan hoş nağmeler eşlik edecektir o anlarınıza...

İkinci kez İtalya'ya gidişimde ise Garda Gölü'nin konuğu idim ve son dört yıldır da olmaya devam ediyorum. Garda'nın etrafında da pek çok konaklanacak yer mevcut ve iki önemli tarihi kasaba. Biri Sirmione diğeri ise Peschiera. İşte bu yıl biz iki akşam Peschiera'daki en önemli diyebileceğim iki balık lokantasına konuk olduk İtalyan arkadaşlarımızın davetlisi olarak. Birazdan bu balık lokantaları ile ilgili ayrıntılı bilgi vermeye çalışacağım ama Garda gölünde konakladığımız otele dönmek istiyorum.

Villagio Touristico bir apart otel. Konforlu sayılmaz aslında ama biz çok memnunuz. Çünkü orada dostlarımız var. Piedro&Sene ve tabii onların melekleri Yakup. Piedro otelin restaurantını işletiyor. Hayatımda içtiğim en güzel sebze çorbasını yapıyor. Ne istersek onu pişiriyor. Bize özel ... Sohbeti de cabası ... Bu sefer unuttum ama önümüzdeki yıl size bu çorbanın hem görüntülerini hem de tarifini getireceğim. Yalnız küçük bir tüyo vereyim için de balkabağı da var . Piedro bizi görür görmez masaya önce bir Pellegrino şişesi getirir ve özel zeytinyağı, özel balsamico ve özel parmesan ile sıcacık somun ekmekler. Biz çukurca bir kaba zeytinyağını boca eder, içine balsamic doldurur ve parmesan ile süsleriz. Buna banıp yediğimiz ekmeğin tadı da bir başka olur inanın.

Piedronun masası ve Piedro&Sene'nin minik oğulları Yakup.

İlk gittiğimiz balık lokantası gölün içinde dubaların üzerinde bir klübeye benziyordu. İtiraf edeyim içimden salaş bir yer olduğunu düşündüm. İçeriye girince ise şaşırdım. Zira çok lüks bir yerdi. Mekanın sol tarafında kocaman bir barbekü vardı ve devamlı içine odun atıyorlardı. Bu barbeküyü yuvarlak demirlerle sarmalamışlar ve balıkları bu ızgaralar üzerinde pişiriyorlardı bzie çok enteresan geldi. Hatta fotoğrafını da çektim ama biraz karanlık umarım anlaybilirsiniz. Masalarımızda salçalı ve zeytinyağlı soslar bulunuyordu. Nedeni çiğ sebzelerimizi bu sebzelere batırarak yememizi istemeleri. Kereviz sapları, rezeneler, taze soğanlar vs. Servis de lezzet de çok iyiydi. Hatta yemeğin sonunda türk çayı yapmak için ortalığı batırmamıza dahi büyük anlayış gösterdiler. Balık olarak somon ve bir göl balığı geldi. Balıkları 4 kişi bir den ayıkladı. En son kişi üzerlerine zeytinyağı gezdirmek ile görevli idi. Bu restaurantın tatlı bölümü bizi memnun etmedi. Tiramisu yu aşağıda göreceksiniz. Ben hiç beğenmedim ve yemedim.

İkinci akşam yine gölü gördüğümüz fakat karada olan bir restaurant da idik. Burası tipik bir restaurant idi diğerine nazaran dekorasyon açısından bu nedenle yine itiraf edeyim diğerinden daha az memnun kalkacağımızı düşünmüştüm. Masanın üzerindeki iki detay çok hoştu. Biri gümüş yemek takımları diğeri de gümüş vazo içindeki antoryumlar. Bütün bir gece bu çiçeğin ismini hatırlayamamış olsam da şu an biliyorum. Her iki restaurantda da bize balıkdan evvel giriş için makarna mı yoksa risotto mu yiyeceğimizi sorduklarını da belirteyim. Biz her ikisinden de bir miktar tatmak istedik. Elbette ki hem makarna hem de risotto deniz mahsullü idi. İnanılmaz lezzetli idi. parmaklarımızı yedik. Hele risotto. Beni tanıyanlar risottoyu ne kadar sevdiğimi bilirler. Ben bayıldım arkadaşlar. İlk akşam antreler de açık büfe idi herkes damak tadına göre birşeyler yedi. İkinci akşam ise önden fotoğrafını gördüğünüz kızarmış ekmek üzerinde bizim karides güveç tadında karides arkasından da domates ve roka eşliğinde didiklenmiş yengeç eti geldi. İnanın abartmıyorum ama sanki bir lezzet şöleninde idik. O andan itibaren önümüze gelen herşeyi mutlaka tatmaya karar verdik... Ana yemeğimiz karışık kızartma balıkdı. Arada küçük şefaf balık tava da geldi ama balıklar o kadar şeffafdı ki ben yiyemedim.

Ve tatlılar... Kestane püresi bir ağaç kovuğu halien getirilmiş üzerindeki kremşantiye ise gül deseni yapılmışdı. Çok başarılı idi. Özel seçilmiş minicik çileklerin üzerindeki dondurma da enfesdi.

Arkasından kahveli makaronlar ile likör ikramına geçtiler ... Efendim bir lezzet şöleni idi ama nihayetlendi...

Rüya gibi ...

2007-10-22T16:54:00.000+02:00

'' Rüya gibi '' ...

Bir gece evvel en sevdiğim tatlı olan çikolatalı sufleyi denedim ve fakat lezzet güzel olmasına rağmen içindeki akışkan çikolatayı tam olarak yansıtamadığım için başarılı olamadım. Taze ananas ile servis yaptım. Bizimkiler beğendi...

Sabah daha önceden kararlaştırdığımız gibi bizim ahretlik, Serpil ve Elif ile kahvaltı edecek, doğumgünü kutlayacaktık. Yanımızda çocuklar da olacağından Emirgan'daki köşklerden birine gitmeye karar verdik. Çok da güzel yapmışız. Gerek açık büfesi gerekse de servisi güzeldi. Manzara ve ortam için zaten bir şey söylemeye gerek yok. Lakin, dışarıdan yiyecek kabul etmediklerinden keyfimiz yarım kaldı zira Rüya'nın rüya gibi pastasını kesemedik. Biz de Emirgan Çınaraltı'na gidip mis gibi çaylarımızı içerken pastamızı kesip yedik. Yine bir Balpasta pastasının tadına bakmış olduk. Çok nefisti Oya'cım eline sağlık.

Rüya'cım nice yıllara canım.

Gülücüklerle, ufaklıkların şaklabanlıkları ile sohbetle geçirdiğimiz saatler bitti ve ayrıldık. Tahmin edebileceğiniz gibi mutlu bir şekilde...

Birkaç saat sonra bir trafik kazası haberi aldım. Annem ve ananem ambulansla hastahaneye kaldırılmıştı, babam ise iyi olduğunu söylüyordu ama araçları şarampole yuvarlamış ve üç takla atmıştı. Nasıl iyi olabilirlerdi ki ? Güzel başlayan o günün rüyası bir anda bir kabusa dönüşmüştü. Üzüntünün , heyecanın, telaşın ve korkunun hükümsürdüğü bir kabus. Çok şükür yine de güzel uyandık bu kabustan. Ruhsal çöküntünün dışında ciddi olmayan küçük izlerle atlatmışlardı. Allah korumuş burunları dahi kanamamışdı.

Ya işte Rüya gibi değil mi sizcede ...

Hiç Hesapta Yokken ...

2007-10-19T12:33:00.000+02:00

Ahretliğim zaman zaman kalemini (bu devirde klavyesini demek lazım ama) bazı dergi ve gazeteler için kullanır. Bugün tesadüf eserlerinden birini okudum. Bir alıntı yapmış Çinlilerden, Derlermiş ki ; yüreğimizde yeşil bir dal saklarsak şarkı söylemeye bir kuş gelecektir elbet...

Birden aklıma Romeo & Juliet'in balkonundaki kuşlar geldi. İtalya'nın Verona kentinde aşağıda resimlerini göreceğiniz evin onlara ait olduğu söylenir ve ziyaret edilir. Bu ziyaretimde ben de balkonda koklaşan iki kuşu resimlemeye çalışmıştım. Neden ve niçin etkilendim bilemiyorum ama bu da öylesine olsun işte ...

İzmir ile ilgili güzel bir yazı okumak isterseniz de buyrun Ruya'cığımın satırlarına...

Kalemine sağlık ahretliğim...

Bayram Tatlıları ...

2007-10-18T11:29:00.000+02:00

Bir bayram daha geride kaldı. Hepinizin geçmiş bayramını kutluyor ve sevdiklerinizle nice bayramlar geçirmenizi temenni ediyorum. Farkettim ki ben bu bayram hiç tatlı fotoğrafı almamışım. Neden ? Nedeni şu ki bu bayram hayatımda en tatlısız geçirdiğim bayramdı. Yiyemedim, güzelim ev baklavalarını, kadayıfları. İştahımı bir dahaki bayrama saklıyorum. Elbette sizi tatlı görüntülerinden mahrum bırakmayacağım. Ramazan Güllacından başlayarak geçtiğimiz bayram Amerika'da yaptığım tatlıları sergileyeceğim.

Güllacı porsiyon şeklinde görüyorsunuz. Bu şekilde biz daha çok beğendik. Sunum olarak da enteresan oldu. Yakında size Güllaç ile ilgili bir de süpriz yapacağım. Zira bir yakınıma Güllaç yapma sözüm var.

Bu tatlılar baklavalık hazır yufka ile yapıldı. Hepimizin bildiği baklava orjinal gelmeyebilir ama artık son zamanlarda pek görmediğimiz havuç dilimlerine dikkat etmenizi istiyorum. Gerek görsellik gerekse de hamurlu tatlıları sevenlere tat olarak daha doyurucu gelecektir.

Bu bayram ayrıca bir kabaklı pasta yaptım. Ama kuzenimin şeker kızı Ilgaz'ın acilen doğumgününü kutlamamız gerektiği için fotoğraflayamadım. En kısa zamanda kabaklı pasta ile karşınızda olacağım.

Sevgiler ...

Mama Mia !

2007-10-17T18:06:00.001+02:00

Çok yakında Balık Lokantaları ile İtalya görüntüleri sizinle olacak ...

Bir Bayram Sofrası...

2007-10-17T16:38:00.000+02:00

Bu bayram sabahı yine bir telaş uyandık. Anneciğim hamur yoğururken ben kahvaltı masasını hazırladım. Daha önce bir yazımda sanıyorum bahsetmiştim bayram sabahları bizim evde neler yapıldığından. Bu bayram sabahı tercihimiz Lokma dan yana idi. İzmir Lokmasını bilmeyeniniz yoktur herhalde bizim lokmamız şerbetsiz yeniyor tuzlu olarak. Ve işte bayram soframızdan kareler ...

Bunlar da bayram şekerleri ... Biz yedik darısı herkesin başına ...

Biz de İftar'a Davetliydik...

2007-10-17T15:59:00.000+02:00

Ramazan geçti, bayram geçti sen ne yapıyorsun diyeceksiniz ama ramazanın son haftası işim dolayısı ile yurtdışında olduğumdan ve arkasından bayram, iş yoğunluğu derken siteyi güncelleyemediğimden bu güzel sofranın ve yemeklerin resimlerinden mahrum kalın istemedim. Menü hatırlayabildiğim kadarıyla şöyle idi.

Taze Hurma (Buzluktan çıkarılmış enfes bir tat, kuru hurma gibi değil. Eğer kutsal topraklara bir gideniniz olur ise mutlaka isteyin. Biraz pahalıca ama tadılmalı. Belki de inşallah siz gider oralarda tadarsınız)

İftariyelik

Kabak Salatası

İçli Köfte

Su Böreği

Zeytinyağlılar

Tarhana Çorbası

Güveçte Et

Pilav

Ve efendim ardından tatlılar (Fotoğraflarını vermekle yetineceğim)

Dedesi bizim oğlanı görmemiş üzerine oturuvermiş ...

Bir Yıl Geçti Bile ...

2007-09-20T17:09:00.000+02:00

Serpil ve Ahmet'in evliliklerinin üzerinden bir yıl geçti. Geçtiğimiz pazartesi ilk yıldönümleri için ben de onlara bir pasta hazırladım. Pastamızın özelliği pandispanyasının içinde lohusa şekeri eritilmiş süt ile ıslatılması. Gerek renk verici olarak gerekse de tad itibariyle uzun zamandır planlıyordum bunu. Fakt maalesef dilim resimleri mum ışığı eşliğinde çekildiğinden size detay gösteremiyorum. Sadece tadının çok güzel olduğunu söyledikleri için deneyin diyebilirim. İşte pastamız...

Ya Şehr-i Ramazan Hoşgeldin !

2007-09-20T12:55:00.000+02:00

Herkese Hayırlı Ramazanlar !

Çocukluğumdan beri bayılırım Ramazan ayına. Ne kadar mukaddes bir aydır. Klasik tabir ile eski ramazanların tadı yok hakikaten ama olsun böylesi de güzel. Ne yok ? Sahur vaktine kadar edilen sohbetler yok. Neredeyse her akşam misafir olduğumuz ya da bize misafir olunan akraba eş, dost yok. Habersiz gelen misafirlerle şenlenen, bereketlenen sofralar yok. Koca koca tepsilerde açılarak semt fırınlarına gönderilen börek ya da tatlılar yok. Camilerden canlı olarak semte verilen sesle kılınan teravihler yok. Eski evimizin balkonunda oturur, teravih bitene kadar dinlerdim. Teravih den dağılan kalabalığın coşkusu, sesi ve canlılığı yok. Bayram alışverişi, temizliği yok. Aslında saymaya başlarken bu kadar çok şey sayacağımı düşünmemiştim. Burada kesiyorum çünkü devam etmek istemiyorum. Yazdıkça yazacağım yoksa. Ailece mümkün olduğunca Ramazan'ı eski ramazanlar gibi yaşamaya çocuklarımıza da bu halini göstermeye çalışıyoruz. En azından hatırlarında kalsın diye. Son iki yıldır ramazan ayında Türkiye de değildim. Bu yıl da yarısından itibaren olmayacağım. Bu kısıtlı zamanda sevdiklerimle iftar yapmak için fırsat yaratmaya gayret ediyorum. Geçtiğimiz hafta sevgili Alpay'ın da doğumgünü münasebeti ile bizdeydik. Menümüz :

Tarhana Çorbası

Enginarlı Bezelye

İftariyelik

İçli Köfte

Örgü Milföy Böreği

Güveçte Et Yemeği (ncafe usulü)

Patlıcan Pilavı

Fırında Patates

Mevsim Salatası

Mayonezli Havuç Salatası

Közlenmiş Kırmızı Biber

Güllaç

Baklava

ve tabii ki Sevgili Oya'nın hazırladığı enfes pasta idi.

İş'te kareler...

Sevgilerimle,

Şeftalili Kedidili Pasta

2007-09-10T12:16:00.001+02:00

Ispanaklı Kek

2007-09-06T17:34:00.001+03:00

Aylardır Bu fotoğrafları Bekliyorum

2007-09-01T10:55:00.000+03:00

Geçtiğimiz Mayıs ayında enişteciğimiz Cemal'in 40. yaşını kutladık. Bizim gözde haftasonu mekanımız Garipçe'de yapılan sabah kahvaltısı ile. Muhteşem bir bahar sabahı ve sonrası idi. Pastayı kendim yapmaya karar vermiştim. Elbetteki aksilikler peşimi bırakmayacaktı. Ama yılmadım ve burada gördüğünüz pastayı yaptım. Ben dahil herkes müthiş sevdi. Kremalı pasta olması özellikle tercih edilmişti. Aksilikler dedim ya öyle böyle değil. Ama aksilik olarak başlayıp daha sonra güzel bir anıya dönüştürdüğüm kısmı da paylaşmadan geçmeyeyim. Pastayı süslemeye gece saat 10 civarında başladım. O da ne. E ben bu pastayı neyin üzerine yerleştireceğim çok büyük. aradım taradım koca evde bu pastayı yerleştirecek bir şey bulamadım. Pastayı yerleştirmek için tasarladığım en büyüğünden Ikea tepsime ise kesinlikle sığmıyordu. Veeeeeeeeeee babamın resimleri köşeden bana göz kırptı. Tabii üzerinde çalıştıklarını aşırmadım. Ama eskiz olarak bir kenarda bekleyen ya da beğenmediklerini koyduğu dolabı açtım oradan aynı boyutta iki tuvali aldım ve alüminyum folya ile kaplayarak pastaları onların üzerine yerleştirdim. Pasta kesimi bittikten sonra bu folyoları sıyırıp resimleri Cemal'e hediye etmem ise büyük alkış aldı. Sağol Baba !

Diğer aksilik ise benim pastayı fotoğraflamak için fotoğraf makinamı aradığımda ortaya çıktı yoktu. İmdadıma Cemal'in kuzeni ve abisi yetişti. Gelin görünki bu fotoğraflar Eylül ayında elime ulaştı ben de size sunuyorum.

İyi ki doğdun Cemal !

Ben bu pastayı yerim NONO'm yapmış !

Gün Batımına Hüzün Yakışır !

2007-08-28T12:00:00.000+03:00

Didim'de gün batımı !Gündoğumunu görmek için özellikle zaman ayırmak gerekir ama günbatımı öyle mi ya. Belki bir deniz kenarında, belki arabanın için de trafikte tesadüf ederiz günbatımına. Güzel olmasına güzeldir seyri ama hüzün yakışır ona. Bilmem bence öyle ! Çok keyifli bir sohbetin içindeydim bu gün batımında ama resmi görünce bunları yazmak geldi içimden. Masamızda sıcacık çiğ börek, puf börek ve patlıcanlı gözleme vardı. Üzerine mi ? Enfes bir kazandibi üstelik sakızlı dondurma ile. Işık yetersiz olduğundan fotoğraflarını çekemedim. Her defasında daha kaliteli bir fotoğraf makinası almak için nedenlerim çoğalıyor .

Didim'de 1,5 gün kaldım ama sadece gün batımını seyretmedim tabii ki. Yakamoz da vardı şansıma... Makinam yoktu yanımda, çekemedim. Bir dahaki sefere . Bir de incirli pastamız var. Didim yakınlarında Topçular diye bir mevkii var. İzmir'deki Topçu'yu bilenler bilir. İşte o Topçu'dan burada birçok var. Çöp şiş yapıyorlar evet lezzetli ama bana kalırsa ızgara edilmiş soğan ve domates çok daha lezzetli . Ayran sürahi ile geliyor. Üzerine de çay. Şimdi incirli pasta dedikten sonra bunları niye anlatıyorum diye içinizden geçirdi iseniz hemen aktarayım. Siz 39 derece sıcakta çöp şişlerinizi yerken etrafınızda ilkokul (pardon artık ilköğretim deniyor) çağında çocuklar sepetlerde incir satıyor. Geçen gün semt pazarımızda kilosuna 8 ytl veren ben bir sepet inciri 5 ytl ye aldığımızda biraz buruldum itiraf edeyim . Yine semt pazarındaki incir satan abiye kızmıyorum. Çünkü gerçekten çok güzellerdi. İşte efendim aldığımız bu incirlerle beş çayımızın yanına bir pasta yaptık sevgili zuzu ile. Yiyenler tarafından tadı pek bir beğenildi. Son derece hafif ve leziz bulundu.

Yazlık yerindeki kısıtlı imkanlarla arz-ı endam eden pastamız. Krema yerine Vanilyalı Cream Ole kullanıldı.

Sevgilerimle,

Tatlı mı Yesek Tuzlu Mu Yesek

2007-08-28T11:40:00.000+03:00

Şimdi iki farklı zamanda kullanılan iki farklı minik tart dan bahsetmek istiyorum. Tarif yok, sadece kullanım için fikir var.

Birinci tartımız tatlı hazırlanmış bir hamur idi. Nutella'yı Krema torbasına yerleştirip sıktım sadece.

Bu ise tuzlu tartımız. Közlenmiş patlıcan ile süzme yoğurdu karıştırıp kaşık yardımı ile içine yerleştiriyor, mısır ve maydanoz ile süslüyoruz.

Sevgilerimle,

Adını Bilmediğim Bir Salata

2007-08-28T11:02:00.000+03:00

Biz ona Esen Abla Salatası diyelim. Esen Abla ile Hüseyin Abi ve onların şirine kızları Şeyda (ki aslında bizim kızımız demem daha doğru) yı ziyaret ettik birbuçuk ay kadar evvel. Daha evvel evlerimiz karşılıklı idi . Üç yıl kadar son derece güzel bir komşuluk yaşadık. Şeyda'nın doğumu, Ata'nın doğumu derken yıllar geçiverdi. Kapılar açıldığında Şeyda bize Ata onlara koşardı. Neyse fazla uzatmayayım. Esen Abla aslen Irak'lıdır. Bize o gün kendilerine ait geleneksel bir meze yapmıştı. Çok güzel bir sofra hazırlamıştı o ayrı. Ben farklı olan bu lezzeti yapmaya karar verdim. Benim yaptığım aslına çok sadık değildi. Fakat size aslına sadık kalmanızı önereceğim. Zira ben birtakım kaygılarla farklı yaptım. Yine de güzeldi ama aslı enfes ... (Yukarıdaki resimde olan aslı)

Gelelim tarife;

750 gr civarında İç Bakla

3 adet yufka

1/2 demet dereotu

500 gr yoğurt

250 Gr Badem

Zetinyağı, Tuz, Sarmısak

Yıfkalarımızı patates cipsi şeklinde parçalayarak fırın tepsimize yerleştiriyoruz. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdiriyoruz. Zaman zaman ters yüz ederek kızarmalarını sağlıyoruz.

Baklalarımızı haşlıyor ve bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.

Dereotumuzu ayıklıyor ve bir kenara ayırıyoruz.

Sarmısaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz.

Bademlerimizi tavada hafif çeviriyoruz.

Yufkalarımız kızardıktan sonra iç baklamızı yufkalarımızın üzerine güzelce yayıyoruz. Sarmısaklı yoğurdumuzu hemen üzerlerine yerleştiriyoruz. Dereotu ve badem ile güzelce süslüyoruz.

Enfes, afiyet olsun

Not: Ben yufkalarımı zeytinyağı ilavesiz fırınladım. Bademim olmadığı için kullanmadım. Bakla ve yoğurt tabakasının yerini değiştirdim. Siz aslına sadık kalın !

Azra Doğa Muratoğlu

2007-08-21T13:57:00.000+03:00

Bebeğimiz 9 ay 10 gün sonra sağlığı , sıhhati yerinde dünyamıza hoş geldi. Bugün 6 günlük ve nihayet ismi var. Azra Doğa.

Hastahaneye kadar gelen, gelemeyip çiçek gönderen, arayan, mesaj ve hediyeler gönderen, arayamayan ama yürekten bizimle birlikte olduğunu bildiğimiz herkese sevgilerimizi gönderiyor ve çok teşekkür ediyoruz.

Kızımızın adlarının anlamını aşağıya yazdım. Olur a merak eden olur diye.

Azra : (arapça) (kız ismi)Üstünde hiç yürünmemiş kum; denizden yeni çıkarılmış, işlenmemiş inci tanesi, Hz.Meryem'in adı, bakire, Medine şehrinin eski adı, Hz. Fatıma'nın lakabı.

Doğa : (türkçe) (unisex) Kendiliğinden var olan, canlı, ve cansız nesnelerden oluşan, kendini sürekli olarak değiştiren varlığın tümü, tabiat (Yaradılış ve yapı özelliklerinin tümü)

Cumartesi günü hastahaneden evimize geldik ve o gün için pek çok şey yapmayı planlamış olmama rağmen ancak çabuk tarafından pizza ve sade olarak yapıp portakal suyu ile ıslatarak hindistan cevizi ile süslediğim keki yapabildim.

Bebişimize hepimizi adına uzun , sağlıklı, mutlu ve huzurlu, başarılarla dolu, eskilerin deyimi ile vatana millete hayırlı dedirtecek bir ömür diliyorum. Bahtın açık olsun güzel prensesimiz.

Minik Prenses Bu hafta Geliyor ...

2007-08-13T14:22:00.000+03:00

Aylar süren bekleyişimiz nihayet bu Perşembe günü (16 Ağustos 2007) sabah saatlerinde nihayet bulacak ve bebişimizi kucaklayacağız. Annem ve babam 2. torun sahibi, Serpil ve ben ikinci kez teyze, Ahmet'cim eş tarafından 2.kez enişte, Nilgün ve Cemal ikinci kez anne ve baba, ATA'cığımız ise abi olacak. Hazırlıklarımızı tamamladık sayılır. Oda süslerimiz, bebek şekerlerimiz, hastahane valizimiz, anı defterimiz, kıyafetlerimiz hazır. Sadece bunların içinde eksik, minik prensesimiz. Ve artık dualarımız sağ salim kucağımıza almak onu.

Sizi şimdi son hazırlıklara ait resimlerle başbaşa bırakacağım. Bir sonraki adımda ise bebek şekeri yapımına nasıl başladığımı ve aynı zamanda yüzük yastıkları ile ilgili maceralarımı aktaracağım.

Sevgilerimle,

Osmaneli Karpuzunu Tanıyalım !

2007-08-08T16:17:00.000+03:00

Karpuz sevenler dikkat ! Manavınızdan Osmaneli karpuzu isteyin. Osmaneli Bilecik İli ne bağlı bir ilçemiz. Tesadüfen Afyona giderken yollardaki karpuz maketlerini ve karpuz tezgahlarını görüp durdum Osmaneli'nde. Karpuz festivali de yapılmış geçtiğimiz günlerde. Söylemesi ayıp iki karpuz aldım. Şimdi başımı taşlara vuruyorum. Neden daha fazla almadım diye. Renk derseniz kırmıznın en güzeli. Tadı mı ? Kurabiye, helva, bal, tatlı ne biliyorsanız o. İşte size Osmanelinden ve muhteşem karpuzundan kareler ...

Unutmadan tezgahından karpuz aldığım amca dünya şekeri idi. Hele tam arabaya bineceğim esnada, bunlar da nedir soruma bir kucak kekiği elime tutuşturup hediye eden bu bacım ayrıca çok tatlıydı.

Sevgilerimle,

Benim Güzel Kardeşim ...

2007-08-06T14:31:00.000+03:00

İnsan bazen gerçeğin ta kendisi ile karşı karşıya da olsa bir anlam veremiyor çevresinde olup bitenlere. Ben de kardeşe espri olsun diye yaptırdığım bu pastaya şimdi fotoğraflara bakınca şaşırıp kaldım. Benim o afacan mı afacan, erkek mi erkek, dobra mı dobra, sarı mı sarı, güzel mi güzel kardeşim büyümüş, anne olmuş. Biri elinde, biri de karnında... İnsanın aklı almıyor ... Çok yaşa güzel kardeşim, allah seni çocuklarına bağışlasın. Nilgün'ün pastasından kareler ...

Siyah ! Beyaz ! En Büyük ?

2007-08-01T15:22:00.000+03:00

Çoook hastayım. Şöyle frene sonuna dek basıp bir nebze durmak istiyorum ama nasıl ? Ben durmak istesem de hayat dolu dizgin devam ediyor. İki ayrı pasta yaptım son dört günde. Biri meyvalı diğeri çikolatalı. Meyvalı olan bildiğimiz pandispanya ile hazırlandı. Meyva olarak Lingonberry reçeli kullanıldı. Hafif ve güzel bir pasta olmuştu. Diğer çikolatalı pastamız biraz özel. Hamuru krep hamuru idi. 15 adet krep hazırlandı araya bütün cevizler döşendi. Ben çok hoşnut kalmadım. Çikolata sevenler için oldukça ideal diyebilirim ama bana biraz ağır geldi. Süngerimsi krep hamuru çok hafif olduğundan çok baskın bir çikolata tadı vardı.

Ata'cım yediğinde ise "muz koymamışsın ama NONO dedi" belki de ceviz yerine muz koysam daha iyi olurdu. Çocuk haklı.

Sevgilerimle,

Çoook Haber Var !

2007-07-26T18:45:00.000+03:00

İlk haberimiz benden. Artık ekmek makinamız var ve ben ilk ekmeğimizi yaptım. Yulaflı... Acemi şansı sanırım hem görüntü olarak hem de lezzet olarak enfesti. Makina bana ben makinaya alışana dek hüsranla sonuçlanan girişimlerim de olmaya devam edecek. İkinci ekmeğimi tarçınlı ve cevizli olarak planladım. Kabuk kısmı son derece lezzetli fakat içi pişmemiş bir ekmek elde ettim. Bir daha ki sefere hedef karışık unlarla yapılmış bir ekmek olacak.

Emiralp ile maceralarımız devam ediyor. Dün akşam maaile Emiralp'i görmeye gittik bu sefer. Balibeyler , biz ve de bizim dışımızdaki bir misafir daha sohbeti güzel, inanılmaz sıcak ama çok keyifli bir akşam geçirdik. Maşide'cik sağolsun güzel bir masa hazırlamıştı bize. En önemlisi Malatya 'ya özgü un kurabiyesi ( tarifini ileride vereceğim). Fakat bizim Zuzu'da boşdurmamış Zeytinli kek ve çikolatalı cheesecake yapmışdı. İkisi de enfesdi.

Zuzu sevgili Ata'sına süpriz de yaptı. Cheesecake in üzerine bir mum koyup doğumgünü pastası haline getirdi. ATA mest tabii ki. Zuzu'nun yeğeni Emiralp ile mesud dakikaları ve dün akşama ait kareler...

Sevgilerimle

Hayat Tezatların Buluşmasıdır ...

2007-07-24T15:49:00.000+03:00

Aslında ben onu Mayıs ayının yirmiüçüncü günü doğumgünümde bekliyordum. Ben öyle bekliyordum ama aynı tarihlerde annesi ve dedesi de dahil bir çok yakınının doğumgünü olduğu için benimle birlikte pekçok kişinin beklentisi vardı kendi doğumgününde doğması için. O ne yaptı beklenilenden çooook erken geldi. Büyüdüğünde eğer sabırsızlık yapar da birisi söylenirse bu haline ben yedi aylık doğdum diyebilecek. Emiralp'ciğimiz hepimizin duaları ile vaktinden bir hayli evvel parmak çocuk olarak dünyaya merhaba dedi, zor ve sıkıntılı hastane günlerini atlattı, evine kavuştu, beslendi, büyüdü ve gezmelere gider hale geldi. İtiraf edeyim babasının büyük halasının doğumgününde doğdu ve bizim olmasa da halanın bu nedenle sevinci oldu. Anneciği, babacığı ve tüm aile fertleri başta olmak üzere hepimiz için zor günlerdi. Ayak topuğunu sevebilmek için bile günlerce beklediler. Kucağımıza almaya dahi çekiniyorduk şimdi topaç gibi maşallah. Lafı uzatmayayım Emiralp büyüdü, Zuzu Halasını, babaannesini ve tabii anne ve babasını da aldı, gezmelere geldi.

Geçtiğimiz hafta bir yandan içim acırken diğer yandan bu Emiralp'ciğin ziyareti ile çok mutlu oldum. Ve içimden tekrar ettim. Hayat tezatların buluşmasıdır diye.

Uzun, sağlıklı, mutlu, başarılı bir ömür sürsün inşallah.

Akşam menümüzde neler vardı ?

Patlıcan Salatası

Mozerella Salatası

Pestolu Patates Salatası

Peynirli Çörek

Brokolili Kiş

Düğme Kurabiye

Keşkül

Portakallı Çikolatalı Pasta

Meyva Salatası

Susamlı Kornette Dondurma

Pesto sosunu sever misiniz ? Makarnaya bu kadar yakışan başka bir sos bilemiyorum. Ben bayılırım. Bu nedenle taze fesleğenler pazarlarda arz-ı endam ederken pesto sosunuzu kendiniz yapın ve saklayın derim. Tarifini vereceğim ama yine gözkararı.

Pesto Sos

Bir demet taze fesleğn

Bir avuç kadar çam fıstığı

3 büyük diş sarmısak

Bir su bardağından biraz az parmesan rendelenmiş ya da toz

Ve zeytinyağı

Önce çam fıstıklarımızı yanmaz bir tavada hafifçe renkleri dönecek şekilde kavuruyoruz. Sonra fıstıklarımızı, fesleğen yapraklarımızı, sarımsaklarımızı robotto çok ince kıyıyoruz. Daha sonra parmesanımızı ilave ediyor ve sosun arzu ettiğimiz kıvama gelmesine dek zeytinyağımızı ilave ederek robotta çeviriyoruz. Biz o akşam soframızda patates salatamızı pestolu ikram ettik. Ben çok beğendi, eğer pesto seviyorsanız mutlaka deneyin derim.

Sevgilerimle ...

Süpriiizz !

2007-07-23T16:05:00.001+03:00

Sonunda başardım. Mosaic deniyormuş. Resimlerimi (istediğim kadar resmi) bundan sonra size tek tek göstermek zorunda kalmayacağım.

Resimler bir yaz günü Newyork'ta çekildi. O yaz günü central parkta yaz yağmuruna yakalanıldı, sırılsıklam olununca Central Park keyfi iptal edildi ve New Jersey dönmek üzere otobüs terminaline giderken aşağıdaki kareler yakalandı.

Hayırlı Kandiller !

2007-07-19T09:05:00.000+03:00

Bizim evimizde istisnasız her kandil, her perşembe ve de her bayram sabahı yağ kokusu olur. (Aslında Cemal bu kokuya her ne kadar dayanamaz, bayılacak gibi olursa da adettir :) ) Koku itibariyle hakikaten biraz nahoş olsa da kokunun sonunda ortaya çıkan helva ya da lokma (biz şerbetlemeden tüketiriz eğer tüketimimizden fazla ise şerbetleyerek tatlıya çeviririz) enfestir.

Bugün kandil ve yine evimizde yağ kokusu olacak çok şükür. Siz de benim gibi neden diye soruyorsanız, cevabı aşağıda. Şimdilik daha evvel yapmış olduğumuz helva resimlerini ekliyorum buraya yarın bu akşama ait helva ve tarifi ile görüşmek üzere...

Hayırlı Kandiller, Dualarınız kabul olsun...

"Kırım, Dağıstan, Azerbaycan Anadolu, İran ve Irak Türklerindeki bir inanca göre ölülerin ruhları Cuma akşamları evlerine gelir evin fertlerini adeta kontrol eder, onlar iyi ve güzel işler yapıyorlarsa mesela Kur' an okutup, helva kavurup aile ve çevre fertleri ile iyi geçiniyorlarsa, mutlu olarak dönerler. Sarhoş, kavgacı, geçimsiz, haksızlık yapan bir yaşam içerisinde iseler mutsuz dönerler. Bazı yörelerde "çocuklara güzel otur, dedenin ruhu ziyarete geldi bak, şimdi percerede" denildiği de olur. Adeta bu dünyadan göçenlerle bu dünyada kalanların ruhları arasında süreklilik arz eden bir iletişim vardır.Ruhların koku aldıkları inancı vardır. Bunun içindir ki, kandillerde simit, arife ve cuma günlerinde lokma ve helva yapılır. Bunlardan ev halkının yanı sıra konu-komşu ve herkese ikram edilir. Böylece ölülerin ruhunun şad olduklarına inanılır. Ayrıca meleklerin güzel kokudan zevk aldıkları çirkin kokudan rahatsız oldukları inancı da vardır. Buradan hareketle iyi olduğuna inanılan yağ ve un kokusu mübarek olduğu kabul edilen gecelerde kokutularak melekler vasıtasıyla ölülere şefaat dilenilmiş olması da düşünülebilinir.

http://kucukevinmutfagi.blogspot.com/ adlı blog yazarı arkadaşım bu bilgiyi kendi sayfasına koymuş ben de ondan yararlandım. O da ;

Dr. Yaşar Kalafat'ın "Türk Halk İnançları" adlı e-kitabının tanıtım notlarından almış.

Bulgur Pilavı Sever misiniz ?

2007-07-18T08:56:00.001+03:00

Ben çok severim. Ve bildiğim iki tarz bulgur pilavı yapılışı var. Bunları sizinle paylaşmak istiyorum. İlki şöyle;

Bulgur

Salça

Soğan

Zeytinyağı - Tereyağı (Land Lake/Sütaş favorilerim)

Bulguru ayıklıyor yıkıyor ve 1'e 2 ölçüsü ile hazırlanmış ve içine gözkararı salça ilave edilmiş su ile pişiriyoruz. Diğer yanda tereyağı ve sıvıyağa küp küp doğranmış soğanımızı kavuruyoruz. Bulgurumuz pişip demlendikten sonra servis esnasında yağlı soğanımızı bulgurunüzerine oyarak servis yapıyoruz. Benim ziyadesi ile yaptığım şekil bu. Ve bu şekle ait fotoğraf karesi ise şöyle :

Bir diğeri;

Bulgur,

Su ,

Salça,

Sivri Biber,

Havuç,

Zeytinyağı- Tereyağı

Taze Reyhan

Efendim bu şekilde durum biraz farklı, bulgur ve sı yine 1'e 2 ölçüsü ile konuluyor. Önce soğanımızı yağda kavuruyor, sivri biber ve havucumuz ile salçamızı da ilave ediyor, ardından bulgurumuzu da hafif kavurduktan sonra suyumuzu ilave ediyor ve pişmesini bekliyoruz. Pilavımızın pişme süresi tamamlandıktan sonra, şöyle bir karıştırıyor ve taze reyhan yapraklarını tencerenin üzerine döküyoruz. Bir havlu ve/veya bez kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Dilerseniz servisten evvel reyhan yapraklarını tencereden alabilir dilerseniz onlar ile servis yapabilirsiniz. Tad ve aroma enfes oluyor. Reyhan herşeye yakışır derdim ama bulgur pilavını bu denli güzelleştireceği aklıma gelmezdi.

Yine de ilk yaptığım şekilde ben reyhan kullanmayı düşünmem.

Afiyetle...

Evim, Evim Güzel Evim !

2007-07-16T09:25:00.000+03:00

Bütün bir hafta sonu evdeydim. O kadar özlemişim ki evi. Cuma akşamından pazartesi sabahına kadar. Yemek yaptım. Ütü yaptım. Temizlik yaptım. (Cuma günü genel temizliği Songül yaptığı için kolaydı tabii)

Cumartesi günü kızlar ve eşleri yemekte bendeydi. (Anne gel artık !) Kızlar brunch, akşam çayı ve akşam yemeği menüsüne tabii idiler. Beyler ise akşam yemeğinde bize katıldı. Menü için alternatifim yoktu. Çünkü pek evde olmadığımdan alışveriş de yapmıyorum.

Biftek (Haşlama)

Kekikli Patates Püresi

Havuçlu Pilav

Cacık

Salata

Tatlı olarak irmik tatlısı vardı ama fotoğraflarını çekemeden tükendi :)

Pazar sabahı kahvaltısında da spesiyalim olan mantarlı ve dereotlu yumurta yaptım. Hem tadı hem de görüntüsü güzel oluyor. Deneyin, seveceksiniz.

Sevgiler...

Sivas'ın yollarına ... Nasıl dı bu türkünün devamı ?

2007-07-11T09:19:00.001+03:00

Tahmin edebileceğiniz gibi yine Sivas'tayım. Son 3 gelişimde de değişik mekanlarda Sivas lıların meşhur ''Sivas Kebabı''nın izinde tad arayışındayım. Aslında tam olarak çözemedim kimilerine göre bu kebabın esası Tokatlılara ait kimilerine göre ise küçük bir nüans var her iki kebap arasında da. Ben önümüzdeki günlerde Tokat'a seyahat edeceğim için aradaki farkı yakalyıp size de aktarmaya çalışacağım ama şimdilik sadece Sivas Kebabı nı sizlerle paylaşıyorum. En kısa zamanda evde de deneyeceğim. Kebabın yanında burada yemeyi sevdiğim iki şey var biri cacık ki üzerinde pul biber ile geliyor bildiğimiz mana da çok sulu değil yoğurdun biraz çırpılmış hali diyelim diğeri de yine yoğurt ama için de buğday var. İki si de enfes. Çok et sevmediğim için kebap da güzel ama ben daha çok kabuğu ile pişirilmiş sarmısak ve patlıcanlarını yiyorum desem yalan söylememiş olurum. Bu resimde sarmısaklar açık görünüyor ama genelde soyulmamış kabuklu olarak pişiyor.

Sivas tan sevgiler ...

Mozaik Pasta? Piramit Pasta? Siz nasıl bilirsiniz ?

2007-07-09T09:48:00.000+03:00

Biz çocukken bu pastayı yapmak çok meşhurdu hanım gezmelerinde, doğum günlerinde. Malum o devirlerde pastacılık ile ilgili şu an yaşadığımızla kıyas kabul etmeyecek bir dönem yaşıyorduk. Aslında bırakın pastacılığı ne margarin bulabiliyorduk ne de tüp. Herşeyin kilometrelerce kuyruklarda beklendikten sonra dahi şanslı iseniz alınabildiği bir dönemden bahsediyorum. Biz çocuklara o dönem son derece zevkli gelen bu kuyrukları şimdi düşündüğümde tüylerim ürperiyor ve bugüne baktığımda hele de ülkemizin kritik bir seçim döneminde olduğu bugüne baktığımda katettiğimiz mesafenin önemini bu mesafeyi elimizde tutabilmek, daha da ileriye götürmek için hepimizin birlik ve beraberlik içinde olması gerektiğini bir kez daha şiddetle hissediyorum.

Gelelim mozaik pastaya. Türlü türlü mozaik pasta yapma metodları var. Ben biraz daha basit olanını seçtim. Bizimkiler yazlıkta olduğu ve benim evin alışverişi ile hiç ilgim olmadığı için mutfakta bulamadığım eksik malzemeyi de işin içine katınca bu aslında hemen hemen malzeme aynı fakat şekil farklı mozaik pastalardan bir nebze daha farklı bir mozaik pasta oldu.

Geçtiğimiz hafta, arkadaşlarımla bizim meşhur '' Garipçe''mizde buluştuğumda kahvaltı ile başlayıp balık ile son bulan yemek maceramız esnasında bahsi geçti mozaik pastanın. Üçümüzde çocukluğumuza uzanıp pasta ile ilgili anılarımızı paylaştık.

Güzelim Garipçemiz ama o güne ait bir kare değil.

O günden beri yapmak istiyordum. Gecen aksam denedim. Birini buzluktan çıkarıp servis yaptım ama arkadaşlarıma değil maalesef bizim karnı burnunda Nilgün'ümüze. Diğerini inşallah onlara tatırabilirim.

Malzemelerimiz şöyle :

Pötibör Bisküvi

Kakao

Margarin

Süt

Pekmez

Vanilya

Fındık

Çikolata Sosu

Hindistan Cevizi

Aslında margarini pudra şekeri ile eritip, süt, vanilya ve kakao karışımı ile bir harç yapmak üzere yola çıktım. Ve hüsran. Çünkü evde margarin yok. Ama ben bu pastayı yapmalıyım ! Ne yapabilirim ? Pekmez :) Neden olmasın. Tadlandırma işlemini pekmez ile yaptım. Ben pekmeze cevizi çok yakıştırırım. İçine ceviz de koyayım dedim. Ceviz yok. E o zaman fındık olsun. Neyse... Harcı hazırladım, ufaladığım bizküvilerimi harca yedirdim, kalıba almadan evvel parmak ucu ile tadına baktım ve tatsız buldum. Buna da bir çare bulunur diyerek aldırmadan kalıba aldım. Hemen belirteyim bir dikdörtgen kalıba streç sarıp bir miktarını buraya boşalttıktan sonra ayrı bir streçe boşalttığım diğerine piramit şeklini verdim ve işte bu piramit şeklini verdiğim bölüm henüz servis edilmedi sizler dikdörtgen kalıptakini göreceksiniz.

Nilgün'ün ve onu tekmeleyip duran müstakbel yeğenim ısrarları karşısında iki saat sonra dolaptan çıkardım pastamızı, yardımıma da dondurmalar için kullandğımız çikolata sosu yetişti. Pastayı onunla sıvadım, hindistan cevizi ile süsleyerek servis yaptım.

Yemekleri gözkararı yapma huyumu az çok beni tanıyanlar bilir. Tadı ve görüntüsü beni mutlu etti pastamızın ama küçük bir de eleştiri, bu sefer margarin miktarını sanırım fazla tutmuşum bana rahatsızlık verdi.

Sevgiyle

Afyon Deyine Akla İlk Ne Gelir ?

2007-07-06T19:38:00.000+03:00

Aslında bu sorunun iki yanıtı var . Kimileri ilk olarak sucuk kimileri de lokum diyebilir. Bu kez size lokumlardan kareler göstereceğim. Afyonun ilk lokumcusundan kareler. (Kendilerinin deyimi ile ustaları yani büyük dedeleri öyle imiş. Yalnız şu anda ilk ismi ile anılan dükkan el değiştirmiş mahkemelik olmuşlar bir soyadının sahipleri biri de dedenin torunları farklı iki aile. Şimdi farklı bir isimle yollarına devam ediyorlarmış. Allah hepsinin yollarını açık etsin diyelim) Tabii ki lokum ikram ettiler. Fakat belirtmeden geçmeyeyim Afyon da lokum ve sucuk kadar meşhur bir şey daha vardır. Kızılay Maden Sodası. O sıcak havada ikram ettikleri soda nasıl makbule geçti anlatamam.

Afyon'dan bu seferlik bu kadar. Seyahatlerim sürdükçe, enfes patlıcanından ve patlıcan yemelerinden, ekmeğinden, sucuğundan, ekmek kadayıfından, kaymağından söz etmeye devam edeceğim.

Sevgiyle ...

İlk Mahsül Bunlarrrrrrrrrrrrrrr ! Napolyooooonnnnnnn !

2007-07-06T19:20:00.000+03:00

Gecen hafta Afyon daydım. Daha önce de bahsettiğim gibi. Efendim Afyonun Merkez'e bağlı bir ilçesi varmış. Erkmen. Kirazı yani meşhur Napolyon kirazı pek bir meşhurmuş bu ilçenin. Biz de en önemli öğreticilerinden MEMİŞ amcaya uğradık senelerin dostluğuna binaen o gün toplanan ilk mahsülden iki kasayı bize hediye etti sağolsun. Memiş amcanın bahçesinden kara dut ve Erkmen kiraz bahçelerinin ve o güzelim kirazının görüntüleri.

Afyon'la ilgili görüntülerimiz devam edecek...

Özlendim mi ?

2007-07-06T19:00:00.000+03:00

Nerelerdeyim ? Amerika seyahatinden sonra İstanbul'da bir bilemediniz iki gün kaldığım için blogumu güncelleyemedim. Sivas, Balıkesir, Çanakkale, Afyon, İzmir, Denizli dolaşıyorum. İstanbula uğradığım anlarda da uzun zamandır yapmak isteyip de yapamadığım yemekleri yapmaya çalışıyorum.

İlk fotoğrafımız sepet makarna. Bir kaç blog da kıymalı halini görmüş ben de yapmalıyım demiştim (ama şimdi blog isimlerini hatırlayamıyorum lütfen kusuruma bakmasınlar) ama o kadar az vaktim vardı ki kendime göre pişirdim. Etrafı anlayacağınız gibi kalın makarna. İçinde ise kalan makarnanın küçük küçük kesilmiş hali ile beşamel sos, çiğ krema ile pişirilmiş mantar var. Lezzeti çok iyiydi. Yapılış aşamalarından da ekliyorum bir kare. Aslında makarnaları yerleştirirken insan biraz yoruluyor ama sonuç buna değer. Daha fazla kızarabilirdi fakat ben beşamel sosu tabana koymadığım gibi makarnayı fırında da kızarması için fazla bırakmadım.

Afiyetler olsun şimdiden ...

CALIFORNIA ?

2007-06-29T18:41:00.000+03:00

Aslında su anda 10 dk evvel bu bilgisayarı kapatıp çıkmıiş olmam gerekiyordu. AMA ! Bir gün daha bu ruhsuz günlüğe bakmanızı istemedim. Hikayesi sonra şimdi sizi bu muhteşem görüntülerle başbaşa bırakıyorum.

Celebi Nesrin Yine Yollarda !

2007-06-11T17:13:00.000+03:00

Yaklasik 10 gundur yurtdisinda seyahatteyim. Bir hafta kadar daha olmayacagim.
Sevgiyle kalin

Bir Doğumgünü Kutlaması Değil İki Hatta 4 !

2007-05-28T10:25:00.000+03:00

Güzel kardeşim Serpil'im cumartesi günü arkadaşlarımızı evine çaya davet etmiş. Etmiş diyorum çünkü benim son dakikada haberim oldu. Veeee en yakın doğungünü kutlayan ben ve Gülçin'cim başta olmak üzere davete icabet eden Nalan ve Nevin in de geçmiş doğumgünlerini kutlama, bu vesile ile bol bol sohbet etme imkanı bulduk.

Hemen menümüzü paylaşayım :

Yaprak Sarma,

Barbunya

Kırmızı Biber Dolma

Kısır

Semizotu Salatası

Havuç Salatası

İçli Köfte

Peynirli Börek

Patatesli Çörek

Portakallı ve Sakız Macunlu Kek

Tahinli ve Cevizli Kurabiye

Doğumgünü Pastası

Uzun zamandır meyva salatası için kavun üzerinde desen yapmak istiyordum. Kısmet bugüne imiş. Kavunumuzu bıçakla şekillendirdim ve içine kiraz ve çilek yerleştirdim. Bu tabii en çok Nil ile Ata'nın hoşuna gitti .

Doğumgününden lezzet kareleri ...

Aman da Haşhaşlı !

2007-05-24T16:15:00.000+03:00

Dün akşam evde bir telaş telaş anneciğim harika yemekler hazırlamış dayanamamış bir de börekcik (çörek de denilebilir ama) açmış. Bizde börek açılır efendim. (Oklava ile açıldığı için)

Sonra, Serpil&Ahmet geldi. Kollarında çiçekler, yemekler ve de tatlı. Afiyetle yemeğimizi yedik. Börek enfes görünüyordu ama ben sadece bir ısırık alabildim malum nedenle. Sevgili ailem diyetimi düşünerek herhangi bir pasta girişiminde bulunmamıştı. Ben onlara hızlı bir pasta yapıverdim ama yine yardımcım devrede (ATA yı hatırlıyorsunuz) ve zaman pasta yapımı için çok kısa idi. Bu nedenle bu pastayı size gösteremeyeceğim. Zira tat olarak güzel olmakla birlikte görüntü olarak bir felaketti.

O kadar zenginim ki. Dün bir kez daha anladım. Ofisim, evim çiçeklerle donandı. Pastalar kestim. Mail kutum çok güzel mesajlarla doldu. Telefonum hiç susmadı ve hatta iki kez şarj etmek zorunda kaldım. Gece saat 12 yi vurduğunda cep telefonumda mesaj vardı düşünün. Hani bir sevgilim olsa (maalesef yok) bu kadar incelik olur du ama. Benim bir çok sevgilim varmış. Hediyelerim de cabası...

Şükürler olsun... Hepinizi çok seviyorum ve sizler iyi ki varsınız ...

Haşhaşlı aynı zamanda peynirli böreğimiz için annemden malzeme listesini aldım arkadaşlar hemen veriyorum ve yapım aşamalarına ait bilgi :

1 Ad. yumurta
1/2 paket yaş maya
1/2 bardak süt
1/2 bardak yoğurt
1/2 bardak sıvı yağ
2 tatlı kaşığı şeker
2 kaşık haşhaş
1 kaşık tuz
Aldığı kadar un

Bütün malzemeyi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz ve biraz kabarana dek mayalanmasını bekliyoruz. (Fazla olmasın)

Daha sonra hamurmuzu oklava ile açıyoruz. İnce bir yufka elde etmemize gerek yok ve fakat kalın da olmayacak 2,5-3 mm kalınlık sanırım yeterlidir. Yufkanın üzerine haşhaşlarımızı serpiyoruz ve arzu eder ise peynirli, patatesli hazırladığımız içi de aynı şekilde serpttikten sonra yufkamızı rulo yapıyoruz. Rulomuzu yağlanmış tepsimize yerleştiriyor ve bazı kısımlarına bıçakla çentik açıyoruz. Üzerine bir miktar sıvı yağ ile karıştırılmış yumurta sarımızı sürüyor ve fırına veriyoruz.

Afiyet Olsun ...

Bu yaşın şiiri

2007-05-23T08:53:00.000+03:00

Eskiden yeterdim kendime
Artardım Bile
Şimdi ne yapsam nafile ! ...
Ve
Kim demiş 'Can Eskimez' diye
Bu can tedirgin tende
Can da eskimiş
BEN de ...

Bedri Rahmi Eyüboğlu

Güzel Haberler Aldım

2007-05-22T17:48:00.000+03:00

Baki kalan bu kubbede bir hoş sada imiş ...

Biri söz dinlemez yaramaz mı desem, afacan mı desem bir kardeşim. Diğeri de onun vasıtası ile tanıdığım ve çok sevdiğim bir arkadaşım. İkisi ile de ilgili çok güzel haberler aldım bugün. Ve hakikaten çok mutlu oldum. Soner nişanlanmış ve Aysim de nihayet resmi olarak USA lı olmuş. Allah yollarını açık etsin. Mutlulukları daim olsun. Bu hafta yemek yiyeceklermiş beraber. Gerçi benim yaptığım kek ve poğaça kadar lezzetli olmaz ama. Şaka bir yana, dört arkadaş Washington DC ye gittik birlikte. Hep aklımda ve gönlümde Smitsonian müzelerini görmek vardı ve onlar da benimle birlikte idi. Ben de bir gün önce onlara yolluk olarak Ebruli bir kek ve zeytinli poğaçalar yaptım. Çok güzel iki gün geçirdik. Soner cim buradan tekrar tekrar teşekkürler... Aysim sen de sağol canım vesile olduğun için. İşte kareler ...

Hüzünlüyüm İşte

2007-05-15T20:00:00.000+03:00

Ben de bilmiyorum neden ? İçimde hüzne dair sıcak hisler. Gün geceye dönerken öyle bir dalıverdim. Ne yapsam, neyi paylaşsam sizinle diye düşünürken de bir yandan hüzünden divane olduğumuz ama bir yandan da o hüznü yaşamaktan mutlu bir an geldi gözümün önüne. 2006 yılının son ayları, NJ de, seyretmeye doyamadığımız bir filmin CD sini izleyeceğiz. Un helvası da yapmışız tatlı olarak. Aman ne keyif. Gözler ağlamaktan şişmiş bir yandan bu beşinci izleyişim ağlamam herhalde diyorum, bir yandan içimi çeke çeke ağlıyorum. Öte yandan damağımda enfes bir tat. Neden sonra farkettik ki , filmi izleyenler bilir bir ölüm ile noktalanır ve biz de helva kavuruyoruz ölenin ardından. Veeeee sevdiğimiz, bildiğimiz herkese bu filmi izlettirdik gözyaşları içinde, yanında helva da cabası. İşte o günlerden karelere yansımış hatıralar. AAA küçük bir detayı atlamayayım. Helvayı yapan ben değilim Zerrincik. Çok güzel yapıyor inanın...

2007-05-15T13:08:00.000+03:00